Malzemeler
Pişmiş sosis
200 g
un
400 g
Yumurta
5 parça
Yardımcı yağ 30 gr tuz 1 tatlı kaşığı dolmalık biber 20 gr turşu biber 30 gr susam biber 0,5 çay kaşığı Çin biberi 1 tatlı kaşığı yeşil soğan 1 zencefil 1 büyük parça Pixian fasulyesi salçası 40 gr erişte sosu 20 gr defne birkaç parça tarçın 2 küçük parça yıldız anason 3 yaş sirke 1 çay kaşığı tavuk çorbası 400 gr 20 gr beyaz şeker
Yağlı bağırsaklarla küçük erişte nasıl yapılır 1 Pişmiş yağ bağırsakları dilimlere ayırın ve kaynar suyla haşlayın, zencefili dilimleyin, taze soğanları dilimlere ayırın, dolmalık biberleri kesin ve biber turşusu doğrayın.
2 Biber, tarçın, defne yaprağı ve anasonu bir tavaya koyarak kurutun.
3 Kavrulmuş baharatları soğuduktan sonra bir sarımsak havanına veya mutfak robotuna koyun.
4 Baharatları toz baharat haline getirin.
5 Wok'a 20 gr sıvı yağ dökün, dolmalık biber, susam biberi, zencefil, yeşil soğan ekleyin ve baharatlı bir tat için karıştırarak kızartın.
6 Pixian fasulyesi ezmesi ve erişte ezmesi ekleyin ve kırmızı yağ elde edilene kadar kısık ateşte kızartmaya devam edin.
7 Turşu biberleri ekleyin, tavuk suyunu dökün ve kaynatın, ardından kısık ateşte 5 dakika pişirin ve kırmızı yağlı çorba yapın.
8 Baharatları kızarmış kırmızı yağ çorbasına dökün ve çorbayı kenara koyun.
9 Kalan yağı tavaya dökün, beyaz şekeri dökün ve kırmızı soslu şurupla karıştırarak kızartın.
10 Pişmiş yağ bağırsağına dökün, yağlı bağırsak epidermisi hafifçe köpürene ve çorbanın üzeri yağlı bir renge bürünene kadar kısık ateşte karıştırın.Yağ bağırsağın kokusunu gidermek için balzamik sirke ile pişirin.
11 Kızartılmış kırmızı yağlı çorbaya dökün, öğütülmüş baharatları ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın ve 10 dakika pişirin, pişmiş yağlı bağırsakları ve kırmızı yağlı çorbayı daha büyük bir kaba koyun.
12 Yumurtaları eşit şekilde çırpın, yavaşça un kasesine dökün ve yumurta karışımını dökerken çubuklarla karıştırın.
13 Unu çubuklarla birlikte erişte ile karıştırın.
14 Eriştelerin sertliği elle kavranabilir, böylece sert bir hamur yapabilir ve ellerinize yapışmaz.
15 Hamuru kuvvetlice bir top haline getirin.
16 Hamuru streç filmle örtün ve 30 dakika bekletin.
17 Yapıştırılan hamuru çıkarın ve tekrar yoğurun, iyice yoğurun ve 20 dakika bekletin.
18 Pürüzsüz bir hamur oluşturmak için iyi hamur panel üzerinde yoğrulur.
19 Hamuru yarım yumruk büyüklüğünde hamur haline getirin, iyice yoğurun ve ellerinizle düzleştirin.
20 Hamuru oklava üzerinde yuvarlamak için oklava kullanın, ileri doğru itin ve ince dilimler halinde yuvarlayın.
21 Hamur tabakasını düzgün bir kalınlıkta yuvarlayın.
22 Hamuru merdane üzerinde yuvarlayın ve panele dikey olarak istifleyin.
23 Erişteleri eşit genişlikte kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
24 Erişteleri sallayın, perdeye koyun ve sırayla hamurları erişte haline getirin.
25 Kaynatma kabına yeterince su dökün, kaynatın, erişteleri ekleyin, erişteleri pişirmek için yüksek ateşte açın.
26 Doğru miktarda yağlı bağırsakları ve kırmızı yağlı çorbayı erişte kasesine dökün, erişteleri kaynayan su kabına koyun ve kasede haşlayın, yağlı bağırsakları dökün.
-
- Patlıcan kızarmış artık et
-
- Siyah mantar ve biber yağı ile karıştırılarak kızartılmış salatalık
-
- Domuz eti ve lotus kökü çorbası
-
- Dutlu Dondurma
-
- Domates lotus kök dilimleri
-
- Muzlu Çikolatalı Dondurma
-
- Lezzetli patlıcan balığı güveç
-
- Pırasa kutusu
-
- Tavada kızartılmış Pleurotus eryngii
-
- Biberli Kızarmış Domuz Eti
-
- Tuz ve Biber Patates
-
- Tavada kızartılmış kereviz siyah mantarlı kıyılmış domuz eti
