Wuhan için daha iyi tezahürat yapamayan horozibiği köfte - Yemeği
1. Kabartma tozu, beyaz şeker ve unu geniş bir kaseye koyun, ardından yoğurma suyunu yavaşça dökün ve çubuklarla karıştırın. Su döküldükten sonra ellerim serbest kaldı, bu sırada yemek çubuklarını fırlatıp ellerimle neredeyse hamur şekline getirdim. Sonra küçük bir kase maya alın ve 35-40 santigrat derecede 20 gr ılık su dökün, karıştırmaya yardımcı olması için çubuk veya küçük bir kaşık kullanın (su sıcaklığı yüksek olmamalı, mayayı haşlayacaktır, düşükse yararsızdır ve aktive edilemez; bence en çok küçük kaşık karıştırır Bundan yararlanın, mayanın çok uyuşarak çözülmesine yardımcı olabilir), karıştırılmış mayayı bir veya iki dakika bekletin, ardından hamura ekleyin ve eşit şekilde yoğurun. Not: Hamur şu anda seyrektir, yüzey düzgün değildir, damlasının önemi yoktur, damlayacaktır! Obsesif kompulsif bozuklukla uğraşmayın! Son olarak, büyük kasenin üzerine silikon bir kapak koyun (plastik sargı da uygundur), ardından tencereye bir miktar sıcak su koyun, buharda pişirmek için bir rafı destekleyin, kaseyi üstüne koyun ve ardından tencereyi kapatın ve hamurun iki saat boyunca kabarmasını bekleyin (raf alır Su yüzeyinden daha yüksektir, amaç sadece iyi bir fermantasyon için belirli bir sıcaklık ve nem istemektir, erişteleri pişirmek için sıcak su kullanmak değil.). Bu, fermantasyona yardımcı olacak bir adımdır.Özel fermantasyon ekipmanına sahip çocuk ayakkabılarının bu kadar zahmetli olması gerekmez.Herkes nasıl damlatacağını bilir!
Hamuru bir kenara koyun ve aşağıdaki dolguyu atmaya başlayın: a. Kurutulmuş erişte küçük parçalara bölünür, su eklenir ve doğrudan kaynatılır, kesilir ve yumuşar (yumuşak ve mumlu olmasına gerek yoktur). Pişmiş erişteyi bir elekten geçirin ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun.
b. Domuz göbeği, biraz daha büyük olabilen ve kıyılmış zencefil eklenebilen kıyma şeklinde doğranır. (Resimde) Biraz şeker ekleyin (bu tazelik ve kontrast için çok yararlıdır, bunları saklamayın), hafif soya sosu, koyu soya sosu, biber ve karıştırdıktan sonra biraz bitkisel yağ ekleyin. Son olarak mısır nişastası ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Uygun miktarda bitkisel yağı ısıtın, kıymayı karıştırıp kızartın, tuzu ekleyin ve ateşi kapatmak için karabiber doğrayın. c) Pişmiş şehriye ve doğranmış arpacık soğanı ekleyin ve karıştırın. Not: Tuz miktarı günlük tattan biraz daha ağırdır çünkü bir süre hamurun içine sarılır, tadı zayıfsa dolgusu baharatlı olmaz.
Yakın plan, karıştırıldığında böyle! Kokusunu aldığımda kontrol edemedim Evdeki oburlar doğrudan yemek istedi, ama neyse ki bastırdım.
Paslanmaz çelik kesme tahtasını yağla fırçalayın, fermente edilmiş hamuru pürüzsüz yüzeyle çıkarın ve sekiz eşit parçaya bölün. Bu çok yumuşak bir hamurdur (yağda kızartılmış böreklere benzer), buharda pişirilmiş çörekler değil, bu nedenle doğrama tahtası yağla fırçalanmalıdır, aksi takdirde iş yapılamaz. Küçük hamuru iki elinizin orta üç parmağıyla yavaşça bastırarak ince, yumuşak bir hamur haline getirin, dolguyu ortaya koyun ve ardından ikiye katlayarak eklemi sıkıştırın. Daha çok tarak gibi olması için eklemler dışa doğru uzatılır ve birkaç kez daha bastırılır, kenarlar renklendirmek için daha incedir.
Hepsi bitti, hadi kızgın yağa gidelim! Bitkisel yağ (koku nedeniyle fıstık yağı kullanıyorum) ve 170-180 dereceye kadar ısıtın.
İki elinizle tutun ve on saniye içinde sarhoş gibi hafifçe yüzecektir. Uzun çubuklarla ters çevirmeyi ve rengine dikkat etmeyi unutmayın.
Dolgu piştiği için yüzey renginin biraz renkli olduğunu gördüğünüz sürece suyunu süzmek için çıkarabilirsiniz! Renk, avlandıktan sonra biraz derinleşir, bu yüzden onu kızarttığınızda ideal renkten daha açık olduğunu gördüğünüzde onu alabilirsiniz.
Wuhan'da büyümüş, okuyan, çalışan, yaşayan, yürüyen, yanından geçen veya duyan insanlar, beğenirseniz yapın!
