g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Memleket Tadı] Orijinal Jinling Yengeç Sarı Mantı - Yemeği

başlangıçta sıcak ve ekşi bir tavuk ayağı yapmaktı. Bir tencerede donmuş tavuk çorbası gören açgözlü solucanlar "çorba poşetini dolduruyor, çorba poşetini dolduruyor, çorba poşetini dolduruyor" diye bağırmaya başladı ... Tamam, ondan gidiyorum ^ _ ^ Atıştırmalıklardan büyük şeylere, ağzımın nasıl bir his olduğunu bilirim.Douyin'e ve mutfağa baktım.Soğuk mu, ılık su mu yarı kaynar diye farklı görüşler var. Tecrübelerime göre, soğuk su ve glüten iyidir, ancak buharda pişirildiğinde cildin yumuşak olması kolay değildir.Ilık su kızartmak için daha uygundur, bu yüzden tohum için sıcak erişte ve diğer soğuk su ve erişte için küçük bir parça seçtim. Bir dahaki sefere sıcak erişte oranını artıracağım, ama beklemiyordum ... mükemmel olacak, haha, önce kendime güvenmeme izin ver. Bazıları bana sormaktan hoşlanır, neden tuz ve şeker ekliyorsunuz? Neden yağ ekliyorsunuz? Tuz glüteni artırabilir, şeker ve tuz tadı artırabilir.Yağ eklemek hamurun su emilimini azaltır ve yumuşaklığı artırır. 250 gram et, bir şişe erik Qiqi 80 gram mayonez + birkaç yengeç çubuğu yaklaşık 140 gram kullanmaya başladım, 250 gram jöle hazırladım, çorba ilk kapta biraz daha fazla, ikinci kapta 130 gram olmalı . Diğer et malzemeleri ve deri jölesi için en az 1: 1 hissetmekten daha iyidir. Çorba ne kadar donmuşsa, pipetle içebileceğiniz çorba hamurunu da deneyebilirsiniz, ancak Nanjing Xiaolongbao'muz hala oldukça etli ^ _ ^ Dondurulmuş eti, kullanılmadığında soğutmak veya paketlemeyi kolaylaştırmak için kısa bir süre dondurucuya atmak en iyisidir. Toplamda 40'tan fazla formül yapabiliyorum, kullandığım 10 g'lık doz size bağlı. 30 cm'lik buharlı pişiricinin 14 parça içinde uygun bir aralığı var. 18 tanesini denedim ve birbirlerine zarar verdiler. Bir dahaki sefere üç katmanlı bambu buharlı pişirici kullanacağım. Yavaşça kaldırın, yavaş hareket edin, ağzını açın, önce çorbayı içtikten sonra sirkeye daldırın Baharatlı yağ ister misiniz? ^ _ ^ Mayonezli yengeç çubukları olmadan saf et yapabilirsiniz ve lezzetlidir. Hamurun açılması ve iyice sarılması zor olmalıdır, ancak buharda pişirildiğinde sert olmayacaktır ve çok elastiktir. Kıyma daha sulu ve suludur, ancak acemilerin paketlendiğinde dondurması daha iyidir. En önemli şey, suyun daha donmuş ve daha donmuş olmasıdır.Son olarak, çorba ... sadece favori oranınıza göre ayarlayın. Son olarak, yapışma önleme işleminin yapılması gerektiğini hatırlatmak önemlidir. Yağlı veya yağlı kağıt olabilir Aslında, bu tür bir hasır paspas, su birikintisi olmadığı için yağlama için en iyisidir. Kısacası, üflediğinizde kırılan ve dokunduğunuzda kırılan bir tür cilt. ^ _ ^ Yüksek glütenli un 320 gram Muhtemelen tuz 3 gram Muhtemelen şeker 3 gram Muhtemelen petrol 7 gram kaynayan su 60 gram sıcak yaklaşık 60 gram un soğuk su 100g kullanılmamış İstifleme Notoginseng Mince 250 gram Yeşil soğan zencefil suyu Yaklaşık 100 gram tuz 3 gram şeker 5-10g kendiniz ayarlayın soya sosu Bir çay kaşığı istiridye sosu Yarım çay kaşığı Tatlı erişte sosu 1 çay kaşığı Beyaz biber 1 çay kaşığı Yengeç çubukları mayonez karışımı Yaklaşık 140 gram Tavuk çorbası 400-500 gram

Soğuk tavuk ayaklarının ürettiği tavuk çorbası jölesini pişirdim ve başlangıçta tuz ve anasonlu tarçın, kokulu yapraklar, karanfil, biber, kimyon ile doldurulmuştu, bu yüzden dolgunun içine 13 baharatlık beş baharat tozu eklemedim. Evde tavuk olduğu müddetçe baş ve ayak kemiklerini doğrayıp kaynatabilirsiniz.Yarım saatte bir tencere yiyebilirsiniz.Şimdi oda sıcaklığında bir gecede dondurulabilir.Bence tavuk çorbası jölesi domuz derisinden daha lezzetli ve kendine has bir tada sahip. (Kaynatmadan önce suyu önceden haşlamayı unutmayın) Önceden elenmeli, unuttum, bu yüzden bir kaşıkla kazmak zorunda kaldım ...... ^ _ ^

60 gram kaynar su, hamurun erişte adı verilen bir kısmını beyazlattı. Sıcak hamur, buharda pişirildikten sonra makarnanın yumuşaklığını artırabilir.

Kıyma için daha fazla su alabilirsiniz ama ben daha çok donmuş tavuk çorbası severim, bu yüzden kendim yiyebilirim.

Hamur sert olduğundan pürüzsüzce yoğurmanıza gerek kalmaz.Plastik sargıyı bir leğene sarın ve 20-30 dakika uyandırın, yoğurmak daha kolay olacaktır. Daha sonra yağı ekledim ve nem kaybını önlemek için yüzeye uyguladım, başta beğenip beğenmemek önemli değil. On gram ilaç, genellikle köfte yaptığımla aynıdır, ancak kabuğunun ince ve ince kenarlarının şeffaf olması gerekir.

Yaklaşık 15 cm çapında, ancak ortada hala biraz kalınlık var.

Sarabildiğiniz sürece jölenin çok fazla doğranmasına gerek yoktur.

Çorba köftelerine çok fazla doldurmayın, çorbaya yer bırakın. Ve bu deri çok ince yuvarlandı ve size yer bırakmayacak.

Temelde 18 plise çimdikledim.Sardıktan sonra hamurun elastikiyetinin ve kalınlığının uygun olup olmadığını görebilirsiniz. Derinin kalın olduğunu göstererek aşağı sarkamıyorum.

30 cm'lik bir tencerede on dördü bunun gibi, sınır. İlk resimde 18'in bir kısmı yukarı kaldırılacak ve diğer kayışlar kırılacak, sonuçta cilt çok ince.