Biberiyeli Siyah Zeytin Peynirli Ekmek - Yemeği
1. Bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı şeker, 1/4 çay kaşığı hızlı maya tozu, 30 gr krema, biraz taze biberiye ve biraz karabiber hazırlayın.
Düşük glütenli un yaklaşık 50 g, yüksek glütenli un yaklaşık 100 g ve 50 ml süttür.
İki unu tuz ve tereyağı ile karıştırın. Şekeri ve çabuk maya tozunu süte ekleyin ve üç kez unla karıştırın. Taze biberiye ve karabiber ekleyin. Hamuru kapalı bir kutuya koyun ve düşük sıcaklıkta fermantasyon için buzdolabına koyun (bu yöntem yoğun ofis çalışanları için daha uygundur).
Genellikle yemekten sonra hamuru yoğurmak isterim, ancak piştikten sonra yemek imkansızdır, bu nedenle ertesi gün kahvaltı için düşük sıcaklıkta fermantasyon en iyisidir. Gece boyunca düşük sıcaklıkta fermantasyondan sonra, hamur pürüzsüz bir şekilde genişledi ve yumuşak ve elle hissedildi.
Hamuru küçük toplara böldükten sonra, yaklaşık 30 dakika ikincil fermantasyon için bir Datong elektrikli tencereye koyun.
Yukarıdaki adımlardan önce peynir aroması ve siyah zeytin peynirli ekmek yapmak istiyorsanız, önce küp küp doğranmış peynir ve yağlanmış siyah zeytinleri içine sarabilirsiniz.
İkinci fermantasyondan yaklaşık 30 dakika sonra biraz genişler ve fırına gönderilebilir ~
Bu sefer hala sıcaklığı kontrol edemeyen küçük bir fırın kullanıyorum. Pişirme aşamasına başvurabilir ve hamurun yüzeyine bir kalay folyo tabakası yayabilirsiniz (son birkaç dakika içinde üzerini açıp renklendirin. Bölümler halinde ekmek pişirme yöntemini kullanıyorum. İlk kez beş dakika çevirmek, sonra ekmeği gözlemlemek, (çıkar ve biraz su serpmek) ikinci kez dört dakika pişirmek ve üçüncü kez kalay folyoyu çıkarmak ve renklendirmek için üç dakika pişirmek.
