Pirinç keki - Yemeği
20 gram yapışkan pirinç eriştesini ve 150 gram suyu yapışmaz tavaya koyun, spatulanın çizdiği izler kaybolana kadar kısık ateşte pişirin, eski yoğurt gibi, sıcakken 20 gram ince şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
40 dereceye kadar havalandırıldığında, tatlı şaraba fermente edilmiş meyve suyunu ekleyin (meyve suyunda pirinç olmadığı sürece) ve iyice karıştırın.
Maya (Swallow marka) ve mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Kalan pirinç ununu ekleyin ve iyice karıştırın.
Ayarlanmış pirinç şurubu, dirençli bir sıyırıcı ile karıştırılır ve sıyırıcı tarafından kesilen çizgiler birkaç saniye sonra belirsizleşecek ancak kaybolmayacaktır. Çok ince ise biraz toz, çok kalınsa biraz su ekleyin.
Pirinç şurubunun damlayan izleri birkaç saniye sonra belirsizleşecek ancak kaybolmayacaktır.
Kalıba dökün ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Sıcak bir yere koyun, fermantasyon sıcaklığı: 35 derece, süre: 1 saat.
Fermente edilmiş hamur, orijinalinin iki katı büyüklüğündedir. Fazla fermente etmekten daha az fermente etmek daha iyidir.Yüzeyinde kabarcıklar vardır. Kaynayan bir buharlı pişiriciye koyun. 15 dakika sonra, ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin.
Fermente pirinç içeren bitmiş pirinç keki, elastik ve yapışkan olmayan fermente pirinç aromasına sahiptir.
