Wei Ni Food - Lanxi Özel Qingming Kueh - Yemeği
Qingming Kueh, Qingming döneminde yenmesi gereken bir tatlıdır. Pirinç eriştelerinden yapılır. Hamuru yoğururken kokulu bir bitki olan "yeşil" eklenir. Bizimkiler Aiqing olarak adlandırılır. Pek çok çeşit dolgu vardır. Tatlı doldurma esas olarak beyaz şeker ve susam tohumlarıdır ve tuzlu doldurma, lahana turşusu, bambu filizi veya domuz soğanıdır, ancak domuz eti mümkün olduğunca yağlı ve doğranmış olmalıdır. Küçük bir fark var. Tatlı Qingming kuih yeşildir ve pirinç eriştesi pelin içerir, tuzlu Qingming kuih dolgularla gelir.Domuz eti bej (erişte yapılırken esmer şeker eklenir) ve bambu filizleri beyazdır. . Sarılmış olan kuihi bir kalıba koyun ve bir tarafı desenlerle yuvarlak kek şekline bastırın. Son olarak, tencerede servis edin ve buharda pişirin. Gençken, Qingming kuehi yapmak her zaman eğlenceye katılırdı, bu yüzden sık sık her türlü garip şekilli Qingming kuehi yaptım, tabii ki sonunda böyle tuhaf bir adam ancak kendi mideme girebilirdi. Çocuklar genellikle kendi Qingming Kueh'lerini değiştirecek ve sonra önce onu ortadan kaldırmak için birinin evine gidecektir. Pelin, yapışkan pirinç unu, buğday nişastası, pirinç unu, esmer şeker. Sebze turşusu, bambu filizi, kuru turp, şeker, susam, et, sarımsak
Aşama 1
Suyu kaynatın ve karıştırılmış tozu içine dökün. Bu süre içinde karıştırmayın, su kabarınca karıştırın. Kızartıldığında hala toz halindedir ve hamuru yapmak için malzemeleri eklemeniz gerekir.Örneğin, domuz eti ve sarımsak dolgulu hamur bej ve esmer şeker eklenmeli ve lahana turşusu ile doldurulmuş beyaz hamur beyazdır. Şeker susam dolgulu hamur mavidir. Ai Qing ve yüzünün bir fotoğrafını çektim.
Adım 2
(1) Pelin ağacını temizleyin, eski yaprakları ve sert kökleri çıkarın ve tekrar tekrar temiz suyla yıkayın. Pelin ağacını suda haşlayın, beyazlatılmış pelin suyunu süzün, 1: 1 su ekleyin, pelin hamurunu yapın, ardından pelin hamurunu tencereye dökün ve daha sonra kullanmak üzere kaynatın; (2) Haşlanmış pelin hamurunu karışık toza (yapışkan pirinç unu, buğday nişastası, pirinç unu) dökün, hamur oluşturmak için çubuklarla karıştırın ve ardından pürüzsüz bir hamur oluşturmak için elle yoğurun;
Aşama 3
Kuru yapışkan pirinç ununu doğrama tahtası üzerine serpin, hamuru uzun şeritler halinde yuvarlayın ve her biri yaklaşık 30 gramlık küçük hamurlar halinde kesin.
4. adım
Sonra küçük hamuru yuvarlayın, yassı bastırın, dolguyla sarın, sarın ve bir top şeklinde yuvarlayın ve ardından dolgunun ne olduğunu işaretlemek için biraz renkli bir hamur tıklayın.
Adım 5
Baskı kalıbının içini bitkisel yağ ile kaplayın ve ardından topun işaretli tarafını baskı kalıbına bastırın; avuç içlerine hafifçe ve eşit bir şekilde bastırın. Basarken, kenarlarda desenler olacak şekilde kenarlara bastırılmalıdır;
6. Adım
Bu şeker susam dolgusu
7. Adım
tamam tuşuna basın
8. Adım
Tamamlanmış ürün
9. Adım
10. adım
Tamamlanmış ürün
11. adım
Bambu filizleri ve kuru turpla doldurulmuş.
Adım 1/2
(1) Preslenmiş Qingming hamur tatlısını kalıptan koparın. Vapurun içine düzgünce koyun. (Önce buharlama bezinin üzerine bir kat yağ uygulayın); (2) Buharlı pişiriciye koyun ve 15 dakika yüksek ateşte buharlayın.
13. adım
