Şifon kek - Yemeği
Düşük toz 50 gram Süt 35 g Mısır yağı 30 g Pudra şekeri 40 g Yumurta 2 (65g, küçük olanlar için üç) Limon suyu Birkaç damla
Aşama 1
Yumurta akını ve yumurta sarısını iki su ve yağsız kaba ayırın, ayırma sırasında yumurta sarısının biraz yumurta sarısı almamasına dikkat edin.
Adım 2
Manuel çırpma teli kullanarak yumurta sarılarını kırın, yağı dökün ve eşit şekilde çırpın, ardından sütü dökün ve eşit şekilde çırpın, iyice karıştırdığınızdan emin olun.
Aşama 3
Düşük glütenli unu eleyin, elle çırpma teli ile zikzak şeklinde karıştırın veya hiç parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın, yumurta sarısı ezmesi ince ve pürüzsüz hale gelir, yumurta sarısı hamurunun glüten olmasını önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın
4. adım
Yumurta akına birkaç damla limon suyu koyun, elektrikli çırpma teli ile balık gözü baloncuklar yapın ve beyaz şekerin üçte birini ekleyin, pürüzsüz hale gelince ikinci beyaz şekeri ekleyin ve ardından çizgiler olduğunda üçüncü beyaz şekeri ekleyin. Çırpma teli kısa keskin köşelere sahip olana kadar vurun
Adım 5
Bezein üçte birini alın ve yumurta sarısı hamuruna koyun, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın
6. Adım
Kesilmiş kek hamurunu beze dökün, eşit şekilde kesin ve karıştırın, fırını 130 derecede 6 dakika önceden ısıtın.
7. Adım
Karışık kek hamurunu altı inçlik hareketli alt kalıba dökün
8. Adım
Yukarıdan aşağıya doğru geri sayın, baloncukları sallayın, 130 derece fırında 50 dakika (belirli sıcaklık ve süre kendi fırınınıza göre ayarlanır)
9. Adım
Pişmiş kek çıkarıldıktan sonra hemen iki kez damlatılır ve soğumaya bırakılır, kek tamamen soğuduktan sonra serbest bırakılır.
10. adım
Kesi sonrası dokuda da sorun yok. Shuangwei Aiqi
önceki
