g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şeker ateşli eski Pekin atıştırmalıkları (Usta Geng Biao'dan) - Yemeği

Yurtdışına gittikten sonra ara sıra şeker ateşi açgözlüydüm. Youtube'da Usta Geng Biaonun şeker ateşi tarifini gördüm. Çok lezzetliydi. Kaydedin. Normalde pound başına 500 gram erişte, ama evde o kadar yiyemem, bu yüzden 300 gram erişte dönüştürdüm. Sade un 500 gram (300 gram) karbonat 3 gram (1.8 gram) soya sosu Doğru miktar (fırçalamak için) Susam yağı Doğru miktar (kahverengi şeker susam karışımına bağlı olarak) esmer şeker 200 gram (120 gram) Tahin 250 gram (150 gram) soğuk su 300 gram (180 gram)

Karbonat, un ve soğuk suyu eşit şekilde karıştırın, pürüzsüz bir hamur yapın, bir kenara koyun ve yaklaşık 10 dakika kabarmaya bırakın.

Erişteleri uyandırırken esmer şeker ve susam ezmesini karıştırın, daha kalınsa biraz susam yağı (yaklaşık 5 gram) ekleyin. Esmer şeker topaklıysa, 1) kısık ateşte pişirin ve ezin, 2) veya buharda pişirin.

Doğrama tahtasını ve hamur çubuğunu yağlayın, genel hamuru alın ve ters bir üçgen şeklinde açın, kahverengi şeker tahin karışımına (neredeyse yüzeyi kaplar) dokunun ve üçgenin kenarından yuvarlayın.

Ruloyu dikdörtgen şeklinde açın, üç katman halinde istifleyin ve dikdörtgeni tekrar açın. Ardından uzun bir rulo haline gelmek için geniş taraftan yuvarlayın.

Şeftaliyi sıkıştırın (küçük bir hamur haline getirin), ardından şeftaliyi şekillendirmek için sarın ve rengini artırmak için yüzeye bir kat soya sosu sürün.