Ekşi Bambu Filizi ile Kızarmış Ördek Pençeleri - Yemeği
Ekşi bambu filizlerini yıkayın
Bıçağı kalın şeritler halinde değiştirin, kuru bir tavada kurutun ve pişirme işlemi sırasında nemi alın Ekşi bambu filizleri Nanning Laoyou lezzetinin özüdür.
Tencereden biraz sarı
Diğer malzemeleri hazırlayın
Ev versiyonu iki aşamada kesilir, biri temizlemesi kolaydır, diğeri güzel tada sahiptir ve üçüncüsü karıştırması kolaydır
Çabuk ve sert, tek seferde bölün.
Tuz koyun ve mukusu çıkarmak için birkaç kez alın, yıkayın ve bir kenara koyun
Tencereye su ve baharat
Suyu yüksek ateşte 4 dakika kaynatın ve pişmesini önlemek için sık sık karıştırın.
Sonraki kaynama hızını artırmak için ısıyı kapatın ve üç dakika pişirin
Soğuk suyla durulayın, baharatları çıkarın ve bir kenara koyun.
Bir tencereyi ısıtın ve yağı ekleyin, zencefil, sarımsak, mandalina kabuğu, dağ sarısı kabuğu ve alıç kokulu yaprakları tavaya ekleyin ve soteleyin.
Ördek ayaklarını yüksek ateşte bir tencerede karıştırın, aromayı kızartın ve hafif soya sosunu dökün.
Hafif soya sosunu tencerenin yan tarafına dökün ve renklendirmek için bir dakika kızartın.
Ördek ayaklarının yüzeyine temiz su ekleyin ve ateşin kaynamasını beklemeye devam edin.
Kavrulmuş ekşi bambu filizi, iki kaşık istiridye sosu, iki kaşık şeker koyun
Nem üçte bir oranında toplanana kadar sık sık çevirin
Aromayı artırmak için biraz pişirme şarabı dökün, pişirme şarabı yoksa biraz İrlanda viskisi veya başka bir alkol dökün.
Yoğun çorba
Tadına bakın, benimki biraz tuzlu ve içine biraz demlenmiş siyah çay ekledim.
Tüm ördek ayaklarını ve çorbayı son kızartma için bir güveçte aktarın. Kaynatın, örtün ve 15 dakika pişirin.
Kızartma sırasında ördek ayağı hafifçe soyulur ama daha lezzetli olur. Çorbayı eşit derecede lezzetli hale getirmek için biraz çevirin ve üst ve alt katmanları değiştirin (iki bölümü kesmek tüm pençeyi çevirmeyi kolaylaştıracaktır). Dokuyu ve tadı deneyin ve son ayarlamaları yapın.
