Etiyopya Kuzu Yahni - Yemeği
Bu yemeği pişirmek için Etiyopya'nın özel spice berbere'sini kullanmanız gerekiyor ve eğer yoksa sadece kendiniz yapabilirsiniz. Evdeki tüm baharatlar eklenir, ancak ana lezzet olan "çemen ve yenibahar" eksiktir, bu nedenle yalnızca sözde Etiyopya güveci olarak adlandırılabilir. Bugünün baharatları kimyon, baharatlı kırmızı biber tozu, küçük hindistan cevizi, kuru sarımsak gevreği, kırmızı biber tozu, karabiber, tarak, ardıç meyveleri, defne yaprağı, kişniş tohumu, hardal tohumu ve zerdeçal tozudur.
Baharatları ezin, 1 çorba kaşığı kırmızı şarap ekleyin, limon suyu ve hardal sosu ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
Kuzu eti küçük parçalar halinde kesin ve üzerine tuz ve karabiber serpin.
Tavayı zeytinyağı ile ısıtın, kuzu etini her iki tarafı kızarıncaya kadar kavurun ve sonra çıkarın.
Kıyılmış soğanı aynı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Kıyılmış soğanı yumuşatmak için biraz tuz ve su ekleyin.
Rendelenmiş soğan sotelendikten sonra, sarımsak, kekik ve biberiyeyi ilave ederek kızartarak bir koku yaratın.
Kuzu ve soğanı bir tencereye koyun, doğranmış domatesleri ve tatlı biberleri ekleyin.
Kırmızı şarap baharat karışımını dökün.
İyice karıştırın ve orta-yüksek ateşte açın, çorbanın yeterli olmadığını hissediyor. Aslında domates, dolmalık biber ve soğan su üretmeye devam edecek. Kaynatın, örtün, ısıyı azaltın ve 60 dakika pişirin.
Güveç hazır. Gerekirse biraz tuz ekleyin.
Kuzu eti hafif baharatlı ve hoş baharatlarla doludur. Et, haşlama ve yumuşak değil çiğnenebilir, çorbası çok hoş kokulu, pilav veya daldırma nana krepiyle servis edilmeye uygundur. Bir gecede daha iyi olmalı.
