Koyun, Akrep ve Mandalinalı Ördek Kırmızı Beyaz Çorba - Yemeği
Akrebi temiz suyla yıkadıktan sonra, kanı olabildiğince uzaklaştırmak için yaklaşık 1 saat soğuk suda bekletin.
Önce [Kırmızı Çorba Tabanı] yapın. Tencereye uygun miktarda yağ ekleyin, ısıtın, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, tarçın, yıldız anason, çimen meyvesi, Çin biberi, kuru biberi ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun, ardından baharatlı fasulye ezmesini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın.
Süzülen koyun akreplerini dökün, yüzey kırılıncaya kadar karıştırarak kızartın, et yüzeyi kaplanana kadar kaynar su ilave edin ve ısıtmaya devam edin.
Su kaynadıktan sonra etli çorbayı döküm demir tencereye veya elektrikli düdüklü tencereye alıp 2 saat veya yüksek basınçta yaklaşık yarım saat pişirin, tencere dışarı çıkınca tuzluluğuna göre tuz ekleyin.
Ardından Beyaz Çorba Tabanı yapın. Tencereye su dökün, koyun ve akreplerin soğuk sularını tencereye koyun ve yüksek ateşte ısıtın.Yaklaşık 5 dakika sonra ocağı kapatın, alın ve süzün. Bu haşlama adımı, beyaz çorba tabanının daha sonra süt beyazı olmasını kolaylaştırmak içindir.
Tencereye uygun miktarda yağ ekleyin, ısıtın, soğanı, zencefili, sarımsağı ve doğranmış soğanı ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
Süzülmüş kuzu akrepine dökün ve yüzeyi kırılana kadar kızartın, ardından beyaz biber, balık sosu ve susam yağı ilave edin. Son olarak etin yüzeyine kaynar su ekleyin ve ısıtmaya devam edin.
Ot meyvesi, muşmula, kırmızı hurmalar ekleyin, çorbayı süt beyazı olana kadar kaynatmak için yüksek ateşe çevirin.
Su kaynadıktan sonra etli çorbayı döküm demir tencereye veya elektrikli düdüklü tencereye alıp 2 saat veya yüksek basınçta yaklaşık yarım saat pişirin, tencere dışarı çıkınca tuzluluğuna göre tuz ekleyin.
Haşlanmış [kırmızı çorba bazı] ve [beyaz çorba mayasını] mandalina ördeği tenceresinin iki yanına dökün, her türlü güveç malzemesini yıkayın veya kesin, tabağa koyun ve güveçte mutlu bir şekilde shabu yapmaya başlayın ~
