Malzemeler
Domuz göbeği
150 g
Kurutulmuş shiitake mantarları
40 g
Şangay Yeşili
500 g
un
250 g
Aksesuarlar: yağ, tuz, yeşil soğan, zencefil, yemeklik şarap, yumurta, 1 onüç baharat, hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı, dikenli kül, biber, sirke, susam yağı, sarımsak, 2 diş, beyaz susam, kişniş, acı biber
Mantar, sebze ve et ile doldurulmuş köfte nasıl yapılır 1 Bir kaba un dökün, erişteleri karıştırmak için uygun miktarda hafif tuzlu su ekleyin.
2 Su yavaş yavaş una eklenmeli ve un kar tanesi şeklinde karıştırılmalı ve sonra hamur haline getirilmelidir.
3 Hamuru pürüzsüzce yoğurun ve 20 dakika uyandırın.
4 Eti püre haline getirin.
5 Kıymayı bir kaba koyun, uygun miktarda pişirme şarabı, hafif soya sosu, yumurta sıvısı ekleyin, saat yönünde karıştırın, zencefil ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.
6 Önceden ıslatılmış ve yıkanmış shiitake mantarlarını kesin ve suyu küçük küpler halinde sıkın.
7 Uygun miktarda yağı tencereye ısıtmak için dökün, mantarları ekleyin ve güzel kokulu olana kadar kızartın ve biraz tuz ekleyin.
8 Bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz koyun ve 1-2 damla yağ ekleyin. Yıkanan sebzeleri tencereye dökün ve haşlayın.
9 Soğuk suyu çıkarın ve tekrar tekrar soğutmak için kullanın, suyu elle sıkarak kurutun ve doğrayın.
10 Tencereye uygun miktarda yağ koyun ve biraz karabiber ekleyin. Yağlı biberler kokulandırılır, ocağı kapatılır ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakılır.
11 Doğranmış et, shiitake mantarları ve yeşillikleri bir kaba dökün, tuz, on üç tütsü, karabiber, hafif soya sosu ve soğutulmuş biber yağı ekleyin ve bir dolguya karıştırın.
12 Uyanık hamuru eşit porsiyonlara bölün.
13 Bir parça alın ve ince dilimler halinde yoğurun
14 Her kişinin tercihine göre küçük dozlar halinde kesmek için bir bıçak kullanın.
15 Yapışmayı önlemek için un serpin. Dozu ezin.
16 Yanları ince ve ortası biraz daha kalın olan yuvarlak bir kabuğu açmak için oklava kullanın.
17 Ayarlanan dolguyu, rulo hamur tatlısı ambalajının ortasına koyun, iki tarafını ikiye katlayın ve bir kulak şekli oluşturmak için sıkıştırın.
18 Sarımsakları sarımsak ezmesi ile doğrayın, kırmızı biber erişte ve beyaz susam tohumları içeren bir kaba koyun, biraz tuz ekleyin ve üzerine kızgın yağı dökün. Biraz hafif soya sosu, balzamik sirke ve kişisel zevkinize göre biraz soğuk kaynamış su ekleyin.
191-2 damla susam yağı ekleyin, kişniş serpin ve bir kenara koyun.
20 Geniş bir tencerede yeterince su kaynatın, köfteleri dökün ve tencerenin dibindeki köfteleri bir kaşıkla tencerenin kenarına doğru yavaşça itip pişirin. Köfte yüzmediğinde, tavaya yapışmasını önlemek için zaman zaman itilecektir.
21 Köfte yüzeyde süzüldükten sonra biraz soğuk su ilave edin, üzerini örtün ve pişirin, ardından kaynatın ve tekrar soğuk su ekleyin. Su kaynadıktan sonra kapağı açıp iki dakika pişirin. Isıyı kapatın.
22 Köfteleri çıkarın ve geniş bir tabağa aktarın.
23 Her kişinin damak tadına göre sosla yenebilir.
-
- 6 inç bütün yumurtalı sünger kek
-
- Balkabağı Sarması
-
- Baharatlı tavuk boynu
-
- Fondan Top Kek
-
- Baharatlı Domuz Göbeği
-
- Buharda pişirilmiş havuç parçaları
-
- Noel kamış kurabiyeleri
-
- Fasulye Filizi Yanmış Mantar
-
- Siyah Susamlı Omlet
-
- Hardallı Baharatlı Salatalık
-
- Hindistan Cevizli Çörekler
-
- Hardal Sosu
