Yumuşak baget - Yemeği
"Bu ekmek sıradan yüksek glütenli undan (özel olmayan ekmek unu), düşük şekerli ve az yağdan yapılmıştır, midem için çok uygundur, yeni pişirildiğinde dışı gevrek ve içi yumuşaktır. Chewy, bir baget gibi hissettiriyor, ama içi yumuşak ama sert bir ekmek gibi, bu yüzden lütfen ona dokun, az önce en sevdiğin tada sahip bir ekmek buldum. Bu bir baget olsun, hiçbir fikrim yok, aletler tam değil, fırın sıcaklığı yeterli değil ve seviye o seviyede değil, bu yüzden en sevdiğim yemeği yapmaktan mutluluk duyuyorum. Muhafaza yöntemi, denediğim en iyisi fırın soğuduktan hemen sonra dilimleyip dondurmak.Yemek istediğinizde çıkarıp sıcaklığa dönüp hemen yiyin veya tavada kızartın veya sarımsak haline getirin çok uygun mu? Orijinal parti Su Nianjin'dendi ve bazı değişiklikler yaptım. " Malzemeler
- Sıradan yüksek toz 235 gram
- Düşük toz 15 gram
- Su 110 gram
- toz şeker 25 gram
- Mısır yağı 8 gram
- Maya 3 gram
- tuz 5 gram
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Tüm malzemeler, tam bir aşamaya gerek kalmadan biraz film çekebilen pürüzsüz ve elastik bir hamur haline getirilir.
-
2 Hamur, sıcak ve nemli bir yerde iki katı büyüklüğünde fermente edilir. (Erişteleri öğlen yaptım ve buzdolabına koydum ve geceleri onları ısıtmak ve iki katına çıkarmaya devam etmek için eve gittiğimde dışarı çıkardım)
-
3 Hamuru ikiye bölün, yavaşça yoğurun ve 20 dakika dinlendirin.
-
4 Yavaşça oval bir şekle getirin.
-
5 Contayı uzun taraftan sarın ve hafifçe ovalayın.
-
6 Üzerini streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin, unu eleyin ve keskin bir bıçakla 3 veya 4 dilim kesin.
-
7 Yaklaşık 20 dakika yeniden orijinal boyutun 2-2,5 katı kadar fermente edin.
-
8 Fırına koyun, 200 derecede 15 dakika sonra 5 dakika 230 dereceye çevirin, rengi çok koyudur ve folyo ile kaplayın. Soğuduktan sonra parçalara ayırın ve hemen dondurun, yemekten önce bir süre ısıtın veya kızartın.
