g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tam buğday çavdar ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Tam buğday çavdar unu

350 gram

tuz

5 gram

Süt

200 g

Maya

2 gram

Aksesuarlar Yüksek glüten unu 150 g Maya 1 g Süt 170 g

Tam buğday çavdar ekmeği yöntemi 1 İki malzemeyi eşit şekilde karıştırın, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında mayalayın.

2 Bu duruma fermente edildiğinde, ondan çok sayıda küçük kabarcık çıkar ve biraz ekşi kokar. Yaz aylarında iki veya üç saat sonra fermantasyon hazır olur.

3 Tam buğday unu ve saf sütü iki ana malzemeyi eşit şekilde karıştırın.

4 Orta tohumu ana malzemeye dökün. Karıştırmaya başlamak için pişirme makinesinin karıştırma işlevini açın.

5 Hamuru biraz pürüzsüz olana kadar karıştırın, bu tarife çok kepekli çavdar unu ekliyorum, filmi karıştırmak zor.

6 Karıştırılan hamuru silikon bir altlığa aktarın ve el tozu yapmak için uygun miktarda mısır unu kullanın. Bir daire şeklinde. Ardından kabı kapatın ve yarım saat mayalayın.

7 Yarım saat sonra hamuru katlayın ve düzenleyin. Nazik olun ve hamurdaki küçük baloncukları yok etmemeye çalışın. Bitirdikten sonra yarım saat fermente etmeye devam edin. Bu adım üç kez gerçekleştirilir. Toplamda üç defa hamur yapmaktır.

8 Hamuru son kez katladıktan sonra, son fermantasyon için tekrar daire şeklinde düzenleyin. Aynı zamanda hamurun aktarımını kolaylaştırmak için kalay folyo üzerine koyun. Hamuru son kez bitirirken, fırını aynı anda 230 ° C'ye ısıtın. Daha sonra ön ısıtma için ısıya dayanıklı bir güveç veya emaye kap koyun. Fırınınızın sıcaklığının 250 dereceye ulaşması daha iyi olur.

9 Mayalanmış hamurdan sonra, hafifçe geri çekmek için hamuru ellerinizle bastırın. Ancak basınç çukuru hala orada ve hamur tam doğru. Hamurun üzerine biraz mısır unu serpin. Beğendiğiniz bir desen yapmak için bir kesme bıçağı kullanın.

10 Kalay folyonun iki ucunu sıkıştırın, iki hamuru emaye tencereye koyun, kapağı kapatın ve 230 ° C'de fırına koyun ve yaklaşık 55 dakika pişirin. Sıcaklığı kendi fırınınıza göre ayarlayın.