g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Malzemeleri hazırlayın Suyu 1/4 taze limon, beyaz sirke veya meyve sirkesi ile değiştirebilirsiniz. (Ancak limon daha fazla etki için pektin içerir) Toz şekerin bir kısmı maltoz ile değiştirilebilir (lütfen yumuşak beyaz şeker kullanmayın, beyaz toz şeker kadar saf değildir, ayrıntılar için İPUÇLARI'na bakın)

ilk gün Çilekleri saplarını çıkarmadan 15 dakika temiz suda bekletin, böylece pestisitlerin çoğu suyla çözülebilir. Ardından temiz su dolu leğen içinde birkaç yemek kaşığı tuzu eritin ve çilekleri içine koyun ve 5 dakika bekletin. Son olarak soğuk kaynamış suyla tekrar yıkayın. Ellerinizi ovmayın veya deterjan kullanmayın. Yüzeydeki fazla suyu silin, sapları ve yaprakları çıkarın ve 500 gram ağırlığında. İki yaprağı kesmek için bir bıçak kullanın, büyük çilek dörde bölünür

Bir kasede karıştırın 50 gram su, 450 gram şeker, 1/4 limon suyu (yaklaşık 10 gram beyaz sirke veya pirinç sirkesi kullanabilirsiniz) Fazladan su eklememeye dikkat edin, çilekler marine edildikten sonra kendilerini tatlandıracaktır (aşağıdaki resme bakın)

Dilimlenmiş çilekleri karışıma batırın. Kaseyi streç filmle sarın veya örtün ve bir gün gölgede bekletin. (Sıcaksa lütfen buzdolabına koyun)

[Buraya bir İPUCU ekleyin] Başka bir kullanım olmadan 3 gün bırakılabilecek bir tencereniz olduğunu varsayalım. O zaman kase ve tencere dökmeye gerek yoktur. Doğrudan kaynatma kabına koyun. Açık, derin bir tencere kullanılması ve kolay yanan dökme demir tencere ve tencere kullanmamaya çalışılması önerilir. Sağdaki resim yapışmaz tava

sonraki gün Çilek çok fazla su turşusu yaptı ama altında hala erimemiş şeker vardı. Tüm batırılmış çilekleri ve şeker suyunu derin bir tencereye dökün, hafifçe kaynayana kadar kaynatın ve hafifçe karıştırın. Bu şekilde şeker temelde eriyerek sıvı hale gelir. Kaynattıktan sonra tekrar büyük bir kaseye dökün, üzerini streç film ile örtün ve serin bir yerde bir gün bekletin.

Üçüncü gün Şurubu süzün. Çilekleri çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun. Şurubu alıp tencereye dökün.

İlk olarak, reçel kavanozunu yüksek sıcaklıkta sterilize edin: Boş cam şişenin altını ters çevirerek soğuk suyla dolu bir tencereye koyun (suyun derinliği, cam şişe kolayca yükselip düşmeyecek şekilde olmalıdır). Yüksek ateşte kaynatın ve ocağı kapatın. Şişeyi bir süre tencerede bırakın. Reçel kaynadıktan sonra, fazla suyu boşaltmak için boş şişeyi olabildiğince çıkarın ve kurutmadan kullanın. Metal kapak, ısı kapatıldıktan sonra beyazlatılabilir ve ardından hemen avlanabilir. Plastik kapak arkadaş olmadan küçülür.

Ardından reçel pişirmeye başlayın. Şurubu kaynatın ve paslanmaz çelik kaşıkla köpüğü dikkatlice çıkarın. Şurubu konsantre edin ve 105 ° C'ye ulaşın (Yani iki dakika daha kaynatın)

105 dereceye ulaştıktan sonra çilekleri ekleyin. Aslında köpüğü yakalamak zordur, bu yüzden aldırmayın.

Tekrar kaynatın ve yüzen köpüğü çıkarın. Kaynattıktan sonra, hafifçe karıştırarak yaklaşık 5-10 dakika yüksek ateşte kaynatın (yüksek ateş olduğunu unutmayın). Kişisel olarak 8 dakikanın yangını söndürmek için yeterli olduğunu düşünüyorum.

[İPUÇLARI] Burada sıklıkla karşılaşılan sorun, dört veya beş dakikalık kaynamadan sonra, köpüğü yakalayamama nedeniyle her zaman taşmasıdır. İki çözüm var, bir sonraki adıma bakın.

Dökülme önleme yöntemi 1) Orta ve kısık ateşe geçin ve 20-30 dakika pişirin. Şahsen bunu önermiyorum, çünkü uzun süre pişirmek rengi koyulaştırır. Taşma önleme yöntemi 2) Yüksek ateşte kaynatmaya devam edin ve iki büyük metal kaşıkla sırayla reçeli karıştırın. Biri kaynadıktan sonra soğumaya bırakın ve yerine başka bir soğuk kaşık koyun ki tencereyi kolayca taşmasın. Birkaç dakika içinde yapılabilir. 10 dakikadan fazla yüksek ateşte kaynatın Soğutulduktan sonra reçel çok kalın ve çıkarılması zor olabilir.

(Konsantrasyonun ateş kaynadıktan sonra 6., 7. ve 8. dakikalarda test edilmesi önerilir. Acele etmemek için, test sırasında taşmayı önlemek için ocağı kapatabilirsiniz. Soğuk bir tabağa birkaç damla reçel koyun, soğuması için 15-30 saniye bekleyin ve kıvamını kontrol edin: reçel hafifçe jelatinleşmeli ve akıcı olmamalıdır. Plakayı 90 derece eğdiğinizde hemen aşağı damlamayacaktır. Bu sırada şurubun konsantre rengi açık kırmızıdan koyu kırmızıya değişir ve çilek şeker gibi yarı saydam görünecektir.

Kıvamına ulaşıldığında sıkışma kabını ateşten çıkarın. Kavanozu hemen doldurun ve kapatın. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyun. (Yaklaşık 3 şişe 180ML cam şişe veya 2 şişe 300ML vardır. Tutarlılığa bağlıdır)

Tencereniz dökülmezse bu çok zahmetli [şişeleme nasıl yapılır] Yöntem 1) Ters çevrilmiş ağzı olan, tercihen saplı, yüksek sıcaklığa dayanıklı bir kap bulun. Örneğin soya sütü yapıcıyla birlikte gelen fincan. Haşlanmış reçeli büyük tencereye dökün ve sonra bu bardağı şişelemek için kullanın, daha verimli olacaktır.

Yöntem 2) Reçel kavanozunu tutmak çok sıcak olacağından, reçel kavanozunu saplı büyük bir kaba koyabilir ve bardağı tutarak reçeli doldurabilirsiniz, sıcak olmayacaktır. Reçel için küçük bir paslanmaz çelik çay kaşığı, sıradan çorba kaşıklarından daha iyi sonuç verir. Mümkünse, sivri boyunlu bir kaşık (bükülmüş boyunlu kaşık) alın ve eforun yarısı kadar meyve suyunu alın.

Şişe, bardağı tutamayacak kadar büyükse, onu almak için plastik bir kutu bulmak çok daha kolaydır. Reçel kavanozu gerçekten çok sıcak, bu yüzden ıslak bir havlu veya silikon eldiven hazırlamalısın yoksa işkence gibi olur. Kapağı vidalarken dikkatli olun, örneğin, uzun süre temizlemek için elimi kaydırdım. .

Sıcak reçel döküldükten hemen sonra eklenen metal şişe kapaklı cam eşya kullanılması önerilir ve kapak, uzun süreli saklama için daha elverişli olan soğuduktan sonra otomatik olarak sıkıca emilir. [Muhafaza] Kesinlikle bu küp şekerin miktarına göre yapılır ve içine bakteri karışmazsa buzdolabında bir yıla kadar yaşayabilir. Şekeri azaltırsanız, raf ömrü büyük ölçüde kısalacaktır, lütfen unutmayın. Küflü ise lütfen atın.

Çilekler, doğal pektini açığa çıkarmak için şekerle turşu haline getirilir, bu da pişirme süresinden tasarruf sağlar ve en iyi rengi ve aromayı büyük ölçüde korur. Koku zengin ve rengi muhteşem. Şurubu süzerken ve kaynatırken efsanevi "kırmızı şarap gibi" hissini yaşayabilirsiniz.

Çilek parçaları yarı saydamdır ve yakut benzeri bir parlaklığa sahiptir. Doğrudan tadın, yumuşak ve kalıcı tatlılık taze ve doğal çilek ekşi kokusuna sahiptir, güçlü ama yağlı değildir.

Yukarıdaki bitmiş fotoğrafların tümü, tavadan yeni çıktıklarında çekilir ve daha sıvıdırlar. (Emmm çünkü katı reçel alma konusunda iyi değilim) Sağda gösterildiği gibi soğutulduktan sonra katılaşacaktır

Sağdaki renk, renk paleti, güzellik ve doğrudan olmayan güneş ışığı olmadan doğal ışık altında fotoğraflandı. Yüksek ateşte 11 dakika kaynatılan sostur zaten çok kıvamlıdır ve kaplaması kolay değildir. Sürecin fotoğraflarını çekmedeki gecikme olmasaydı 8 dakikada yangını boğabilirdim.

İPUÇLARI Her çileğin su içeriği farklı olduğu için ısıtma süresinin sizin tarafınızdan belirlenmesi gerekir. Yangını ilk kez ne zaman durduracağınızı bilmiyorsanız ve şişeleme ve soğuduktan sonra çok zayıf hissediyorsanız, yeniden ısıtmak ve uygun bir kıvama konsantre olmak için fırına dönebilirsiniz. Çok uzun süre kaynatmanız ve suyun çok kuru olması durumunda, soğuduktan sonra kepçelemek zordur. Şahsen bu sefer fırına geri dönmek istemediğimi düşünüyorum. Su veya mikrodalgada ısıtmak ya da kazmak için metal bir kaşık ısıtmak gibi reçelinizi şişeden ısıtmanın bir yolunu düşünün. Reçel ısındığında kazmak daha kolay olacaktır.