Kuzeydoğu eti - Yemeği
"Etli hamur tatlısı Kuzeydoğu Çin'de ünlü bir yemektir ve neredeyse hiç kimse onu sevmez. Ben çocukken yaşam koşulları kötüydü ve babam onu bizim için sadece Yeni Yılda pişirirdi. O zaman gerçekten Yeni Yılı dört gözle bekliyorum! Yılbaşı akşam yemeğinde ona el sürdüm. Gözlerimden büyülenmiştim. Yavaş yavaş bazı pişirme yöntemleri öğrendim. Etli hamur tatlısı daha çok ev ortamında öğrendiğimi düşündüğüm bir yemektir. " Malzemeler
- Domuz Eti Ön Yuvası 300 gram (erik eti en iyisidir)
- Patates nişastası 100 gram
- Acı biber 1
- havuç 1 aşama
- soya sosu 1 yemek kaşığı
- Beyaz sirke 1 şişe kapağı
- şeker 1 çay kaşığı
- tuz Doğru miktar
- Tuzlu Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 patates nişastası 100 gr
-
2 Nişastaya yaklaşık 1 cm su ekleyin, yarım saatten fazla bekletin
-
3 Islatılmış nişasta, üst katman berrak sıvıdır ve alt katman çökeltilmiş nişasta.Üstteki suyu dikkatlice dökün, dökmeyin, biraz bırakın ve sonra nişastayı kalın bir macun haline getirin (bu adımda fotoğraf çekmeyi unutun)
-
4 Domuz eti ön oluğunu birlikte yıkayın
-
5 Yaklaşık 2 cm'lik küçük parçalar halinde kesin
-
6 Eti nişasta hamuruna koyun
-
7 Eşit olarak alın, biraz yağ damlatın ve ardından birkaç dakika marine edin
-
8 Bu sırada diğer malzemeleri hazırlayın. Doğranmış yeşil soğan ve zencefil
-
9 keskin biberi yıkayın ve dilimlere ayırın, havuçları soyun ve dilimleyin
-
10 sos: küçük bir kaseye 1 yemek kaşığı hafif soya sosu ekleyin
-
111 şişe kapağı beyaz sirke
-
121 çay kaşığı şeker (tazelik için tatlılık yok)
-
131 yemek kaşığı tuz
-
141/2 yemek kaşığı patates nişastası
-
15 Sonra kıyılmış sarımsak ve yarım kase su ekleyin ve iyice karıştırın
-
16 Tavayı geniş yağ ile ısıtın.Yağ sıcaklığı% 60 sıcakken (küçük bir et parçasını aşağı atın, hemen yüzebilir) nişastalı hamurun içine birer birer, olabildiğince hızlı hareket ettirin ve eti yere koymayın. Kızartma tavasına koyun, birkaç kez yapabilirsiniz
-
17 Etin yüzeyi hafif sarı olana kadar kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun.
-
18 Yağı% 80 sıcak (yeşil duman) olana kadar tekrar ısıtın, kızarmış eti ekleyin ve yeniden kızartın
-
19 Nişastada çok sayıda küçük hava kabarcığı olduğunda ve yüzey sarıdan sarı-kırmızıya döndüğünde, çabucak uzaklaştırın. (Aynı anda iki tencerede çalışmak en iyisidir. Bir kap eti yeniden kızartmak, diğeri kızartmaktır. Yağ yeniden kızartıldığında çıkarın ve doğrudan diğer tencereye dökün.)
-
Eti 20 kez kızartırken, taze soğan ve zencefili sotelemek için başka bir tava kullanın.
-
21 Biber ve havuçları birkaç kez karıştırın
-
22 Tavaya dökün ve yeni çıkardığınız eti yeniden kızartın.
-
23 Ayarlanmış sosu dökün
-
24 yüksek ateşte kuvvetli bir şekilde karıştırın, çorba kalın ve et bölümünün yüzeyine ince bir şekilde sarılıncaya kadar bekleyin, hızlıca servis edin ve servis yapın (bu süre çok kısadır, yarım dakikadan biraz fazla)
-
25 başarılı et şişi yüzeyde parlak ve gevrek, içi yumuşak ve sulu. Et bölümünün yüzeyi biraz yapışkan görünüyorsa, bunun iki nedeni olabilir: Birincisi, yeniden kızartma sırasında yağ sıcaklığının yeterince yüksek olmaması (ana neden), diğeri ise, tencereye döndüğünde ateş gücünün yeterince güçlü olmaması ve etin uzun süre tencerede kalması olabilir.
