Matcha dondurma - Yemeği
"1. WeChat herkese açık hesabım [Azalea lezzetleri], dikkatinizi verdikten sonra, her gün herkes için özenle düzenlediğim gurme tariflerini görüntüleyebilir ve kilo vermenizi sağlayabilirsiniz!" Malzemeler
- Saf süt 280 gram
- yumurta sarısı 4
- Matcha tozu 16 gram
- Beyaz çikolata 43 gram
- Hafif krema 300 gram
- Pudra şekeri 60 gram
- Tatlılık Damak zevki
- karıştırmak Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
14 yumurta sarısına 40 gram pudra şekeri ekleyin.
-
2 Sarısı koyulaşana kadar çırpma teli ile çırpın.
-
3240 gram saf süt yaklaşık 80 dereceye kadar ısıtılır, kaynar ve küçük süt kabının köpüren kenarı kapatılabilir.
-
4 Yumurta sarısına az miktarda süt ekleyin ve eklerken karıştırın. Bu sırada süt sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır.Süt sıcaklığı çok yüksekse yumurta sarısı hamuruna dökün, yumurta sarısı salçası yumurta damla çorbası olur.
-
5 Sonra süt sarısı hamurunu süt tavasına dökün ve kısık ateşte ısıtın, ısıtırken karıştırın ve süt sarısı kıvamına gelene kadar karıştırın ve ardından ocağı kapatın. Bu adım çok uzun süre ısıtılamaz.
-
6 Sıcak sütlü muhallebiye bir parça beyaz çikolata ekleyin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Çikolata da ihmal edilebilir, ancak çikolatalı dondurmanın daha yumuşak bir tadı ve daha güçlü bir ağ tadı vardır.
-
7 Matcha tozuna 20 gram ince şeker ve 40 gram saf süt ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve yaklaşık 30 dakika bekletin ve tekrar karıştırın.
-
8 Süte eklenen matcha tozunun çözülemeyen partikülleri olacağından, matcha tozunun sütü tamamen emmesine izin vermek için bir süre bekletin ve sonra karıştırırken partikül kalmayacaktır.
-
9 Matcha tozunu süt sarısı hamuruna dökün ve iyice karıştırın.
-
10 Süt sarısı hamurunu matcha ile su üzerinde soğutun.
-
11300 gram çırpılmış krema kıvamlı ve hafif dokulu olana kadar çırpılır.
-
12 Çırpılmış kremayı matcha süt sarısı hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra buzdolabına koyun ve 50 dakika dondurun, çıkarın ve 1-2 dakika çırpma teli ile çırpın, sonra tekrar buzdolabına koyun ve dondurun. Bu adımı 4 kez tekrarlayın. Her seferinde 50 dakika arayla çıkarıldılar, çırpıldılar ve sonra donduruldular. Dondurma tekrar tekrar çırpıldıktan sonra daha lezzetli olacaktır.
