Balkabağı Çörekleri - Yemeği
Ana malzemeler
- un 300 GRAM
- kabak 100 GRAM
- Maya Doğru miktar
- Su Doğru miktar
- Şeker Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 malzemeleri hazırla
-
2 Kabağı soyun, küçük parçalara ayırın ve bir buharlı tencerede buharda pişirin (çubuklarla delin, içinden geçirebilirsiniz ve pişecektir)
-
3 Buharda pişirilmiş balkabağı ezin ve soğumaya bırakın
-
4 Soğuduktan sonra balkabağına maya tozu ekleyin
-
5 Sonra un ve şeker ekleyin
-
6 Topaklanmış bir şekle getirmek için yemek çubuklarını kullanın, ardından yoğurun
-
7 Pürüzsüz bir hamur halinde yoğurun ve yoğurun, üzerini streç filmle örtün ve boyutunu ikiye katlamak için mayalayın
-
8 Dengeli bir şekilde ayarlamak için suya maya ekleyin
-
Un, maya ve şekeri 9 tabağa dökün
-
10 topaklaştırıcıya karıştırın
-
11 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, yoğurun, streç filmle örtün ve boyutunu ikiye katlamak için mayalayın
-
12 Şekilde görüldüğü gibi, hamuru tamamlamak için hamurda küçük delikler vardır (acemiler için bu adımı izlemelisiniz)
-
13 Mayalanmış kabak hamuru ve beyaz hamur tamamen fermente edilir ve ince bir kabuk haline getirilir
-
14. Beyaz hamurun üzerini balkabağı hamuru ile kapatın, iki hamur parçası arasında boşluk kalmayacak şekilde iki hamur parçasını oklava kullanarak bastırın, iki hamur parçasını sarın
-
15 Küçük parçalar halinde kesin ve ikincil fermantasyon için 20 dakika taze tutma torbası ekleyin
-
16 Buharlama tabağına beyaz bez ekleyin, buharda pişirilmiş çörekleri koyun, kapağı kapatın, orta ve kısık ateşe çevirin ve 20 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin.
İpuçları
1. Kabak, buğulamadan sonra neme sahiptir, su eklemeye gerek yoktur, daha fazla un eklemeyi unutmayın, aksi takdirde çok yapışkan olur 2. İkinci fermantasyon, buharda pişirilmiş çörekler tadı çok daha kolay hale getirecek 3. Buharda pişirilen çörekler, sonunda soğuk su altında bir tencerede buharda pişirilmelidir, aksi takdirde çörekler beyazlaşacak ve birçok çörek çökecek ve deforme olmasına neden olacaktır. 4. Mayayı ayarlamak için kullanılan su, fermantasyonu desteklemek için ılık su olmalıdır. Fasulye Ezmesi ve Hünnap Ezmesi
Sonraki
