g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sonbahar-Kremalı Kabak Pastasının Yemeği - Yemeği

Sonbahar geldi ~ Her zaman mevsimlik malzemelerle biraz yemek yapmam gerekiyor. Aslında, haşlama balkabağı ve kızartılmış balkabağından gerçekten nefret ediyorum, ama balkabağı tatlı yapmak için gerçekten çok keyif veriyor Kabak şifonu, balkabağı tostu, balkabağı pudingi vb., Sıcaklık aşırı değil, renk ve lezzet katıyor. Bu kremalı balkabağı turtası bittikten sonra tamamen soğumaya bırakın, ağzı kapalı bir buzdolabında gece yenirse tadı daha güzel olur, turtası çıtır çıtır, dolgusu soğuk, narin ve lezzetlidir Tadı daha güzeldir. Bu kadar uzun süredir fırıncılık yaptıktan sonra turta yapmadığım için gerçekten utanıyorum. İlk yaptığımda hala birçok eksiklik vardı, birkaç kez daha yaptım ve yavaş yavaş geliştim. Miktar göz önüne alındığında, 2 tane altı inçlik turta yapabilirsiniz. turta Tereyağı 105 g yumurta sarısı 6 g Su 27 g şeker 3g tuz Çimdik Düşük toz 158 g Kabak dolgusu Buharda pişmiş kabak püresi 200 g Hafif krema 70 g Süt 30 g Yumurta 80 g şeker 25g (kabak tatlıysa daha az koyun)

Turta yapmak için tüm malzemeleri hazırlayın: Turta kabuğu en iyi bir gece önceden yapılır. Tereyağını ince dilimler halinde kesin ve 22 ° C oda sıcaklığında yaklaşık 5 dakika bekletin.

Yumurta sarısı ve suyu karıştırın, elinizle şeker ve tuz ekleyin, iyice karıştırın, daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

Oda sıcaklığında tereyağının yumuşamasına izin vermeyin, yani daha sert bir durumda tutun. Tümü yumuşayıncaya kadar ancak aşırı yumuşayana kadar spatula ile bastırın, sonra ellerinizi kapatabilirsiniz Bu işlem çok hızlıdır, aşırıya kaçmayın.

Düşük glütenli unu tereyağına eleyin, kesin ve bir spatula ile karıştırın. Hepsi pütürlü olana kadar ikiye bölün, ancak bariz kuru tozu göremezsiniz. Durdurmalısınız. Ayrıca aşırı karıştırmayın.

Soğutulmuş sıvıyı çıkarın ve su emilene ve tamamı pürüzsüz olana kadar kesip karıştırarak karıştırın, hamur şekli verin.

Hamuru plastik sargı ile sarın, 2-2,5 cm kalınlığında bir dikdörtgene bastırın (yanlışlıkla bir kareye bastırılmış) ve bir gece buzdolabına koyun.

Yapışmayı önleme işlemi için önce hamur pedinin tozunu alın. Tartı çıkarın, çalıştırmadan önce 2 dakika ısıtın Hamuru kalıptan biraz daha büyük bir parça haline getirmek için oklava kullanın, kuvvetle yuvarlamayın, kırılacaktır. Yavaş çalıştırmaya dikkat edin. Yaklaşık 4 mm kalınlığa kadar açın, ardından kapatabilirsiniz. Çok da ince yuvarlamayın. Yuvarlarken yapışkan hissediyorsanız, yapışmasını önlemek için az miktarda toz serpin.

Yuvarlanan tartı kalıbın üzerine kapatın ve toz tarafını üzerine yerleştirin. Fazla kısmı çıkarın, fazla tart kabuğu da buzdolabında saklanabilir ve tekrar kullanılabilir.

Kapak bittikten sonra, pişirme sırasında ısınmasını ve deforme olmasını önlemek için turta kabuğuna küçük delikler açılmalıdır. Aynı zamanda, tartın üstüne bir kat yağlanmış kağıt koyun ve ardından tartın şişip deforme olmasını önlemek için ağır taşlar yayın.

Fırının ortasında 200 derecede 15 dakika pişirin ve kenarları renk değiştirene kadar çıkarın. Kullandığım küçük kalıp için eğer büyük bir kalıpsanız yaklaşık 25 dakika sürebilir ve alt kısmı beyaz olmamalıdır.

Pişirirken kabak dolgusu malzemelerini hazırlayın. Buharda pişirilmiş kabak püresini, çırpılmış kremayı, sütü, şekeri ve yumurtayı bir araya getirip iyice karıştırın.

Ağır taşı tart kabuğundan çıkarın, 180 ° C'de dolgunun içine dökün ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin ve dolgunun katılaştığını gözlemleyin. (Herkesin farklı kalıplar için biraz farklı pişirme süresi vardır ~)

Fırından çıktıktan sonra ızgaraya koyun ve havada soğumaya bırakın ve ağzı kapalı bir buzdolabında gece boyunca yenebilir. Turta kabuğu gevrek ve dolgusu narin ve lezzetlidir.