[Chuan Shun Suan İtalyan Yemeği Daquan Yapımı] Pastırma Yumurtalı Erişte - Yemeği
Önce sosu yapın. Yumurtaları çırpın.
Hafif krema ekleyin ve iyice karıştırın.
Parmesan peyniri tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Tuz (resimde gösterilen miktar, bambu tuzu kullandım, rafine tuzsa biraz daha az ekleyeceğim çünkü Parmesan peyniri tuzludur), karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
60 ° C'de sıcak tutun. Sıcaklığın kontrol edilmesi kolay değilse, sadece kaynar suya batırın (aşağıda yeniden ısıtmaya gerek yoktur).
O zaman makarnayı pişirelim. 1L suyu kaynattıktan sonra bir çorba kaşığı tuz ekleyin.
Makarnayı ekleyip paket üzerinde belirtilen süreye göre 8 dakika pişirin. (Benim su tüplü eriştelerim 8 dakikadır. Kullandığınızla aynı olmayabilir. Paketin üzerindeki zamana göre pişirmelisiniz çünkü sos pişirildikten sonra karıştırılacağı için önceden pişirmenize gerek kalmaz. )
Kenara koyun (birkaç damla zeytinyağı ekleyin ve yapışmasını önlemek için karıştırın).
Makarna çorbasını daha sonra kullanmak üzere saklayın.
O zaman pastırmayı kızartalım. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin.
Tavada tereyağı ısıtın, eridikten sonra pastırmayı kokulu kavurun, pastırmanın etrafındaki etin sıkılaştığını ve çıtır çıtır olduğunu görünce kızartmaya hazır demektir.
Ardından ocağı kapatın ve makarnayı ekleyin. Burada ısıyı kapatmalı ve 12-14. Adımlara ilerlemelisiniz, aksi takdirde adım 14'teki yumurta ve süt eklendiğinde, ısıtma yumurtanın topaklaşmasına neden olacaktır, bu nedenle zaten ısıtılmış olanı uzlaştırmak için makarnanın ısısını ve erişte çorbasının kalan sıcaklığını kullanın. Muhallebi sosu.
2 yemek kaşığı makarna çorbası ekleyin.
Isıtılmış sosu ekleyin ve eşit şekilde hızla karıştırın. Sosun her zaman pürüzsüz bir his verdiği ve aynı zamanda haşlanmış makarnanın çorbası ile iyi emülsifiye olduğu, bu nedenle grenli su ve yağ ayrılması veya yumurta katılaşması hissi olmadığı görülebilir. Bu başarılı pastırmalı yumurtalı erişte.
