#Memorykill# 1970'lerde Otantik Yunnan Köprüsü Eriştesi - Yemeği
Her şeyden önce, kahramanın "çorba" köprüsünü geçmesi gerekiyor! Tavuk gövdesini ve diğer çiğ etleri kaynatın, Xuanwei jambonu, beyazlatılmış et, soya fasulyesi, çimen meyvesi, kokulu yapraklar, yeşil soğan, zencefil dilimleri ekleyin ve 2 saat kaynatın. Nao Nao: "Kaz çorbası nefesi kesilmiyor, damadımı haşlayarak öldürüyor" ifadesi, çapraz köprülü pirinç şehriye yağının yüksek sıcaklıktaki çorba tabanına atıfta bulunuyor. Yani kaz güveci en iyisidir.Etrafta satış yoksa yağı kaynatmak için ördek veya tavuk kaburga (et), yedek kaburga vs kullanabilirsiniz. Aynı zamanda tencere seçimi mümkün olduğunca güveç gibi ısı yalıtım performansı iyi olan ekipman olmalıdır. Tencerenin daha fazla yağ ve ısı koruması, çorbanın sıcaklığı garanti edilebilir!
Bir buçuk saat sonra iştah açan aroması çıktı, shiitake mantarı ve matsutake mantarını ekleyip yarım saat daha pişirin.
Bir kat yağ kaynatın ve çorba tabanı tamamlandı! Yemekten önce tekrar ısıtıp kaynatabilir, tuz, beyaz biber vb. ekleyip haşlamaya hazırlayabilirsiniz.
Çorba yapma işlemi sırasında yan yemekleri (domates dilimleri, bambu filizi dilimleri, salatalık dilimleri, fasulye kabuğu dilimleri, mantar dilimleri) kesin.
Seçici haşlama: Pişirilmesi kolay olmayan pirinç eriştesi, fasulye kabuğu, mantar ve bambu filizlerini kırılana kadar haşlamak. Nao Nao: Burada kaynamakta olan iki kaşık koyu kıvamlı çorbayı ekledim.Bu yöntem çok iyi.Pişmiş garnitürler çorbanın taze lezzetini koruyor!
Vejetaryen yemekleri hazır
Yeşillikleri, yeşil soğanları ve kişnişi unutmayın çünkü pişirmesi kolaydır, temizledikten sonra dilimlere ayırın ve bir tabağa koyun (fasulye filizlerinin fotoğrafını çekmeyi unuttum)
Et yemekleri koleksiyonu: yedek çiğ bıldırcın yumurtası, Xuanwei jambonu doğrudan çorbadan çıkarılır ve şeritler halinde kesilir, bonfile ince dilimler halinde kesilir, balık filetosu (Kefal filetosu almadım, onun yerine somon kullandım) Nao Nao: Domuz dilimleri bonfile kullanmalı, et yumuşak ve pişirmesi kolay
Tekrar ısıtılmış çorba servis edilir, ütü sıcakken vurun! Nao Nao: Ruh halinize bağlı olarak yemek yemenin iki yolu vardır 1. Zarif Turta (annem hatırladı): Sıcak çorbayı bir kaseye koyun, ardından bonfile, balık, fasulye filizi, pırasa, bıldırcın yumurtası, yeşil sebzeler vb. Nao Nao: Bu yöntem, özellikle çok sayıda insan olduğunda, çorbanın sıcaklığının belirli bir süre korunmasını sağlamalıdır.
2. Yağmurlu gün için hazırlanın: Önceden bir kaseye et, bıldırcın yumurtası, fasulye filizi, yeşil sebze vb. koyun, ardından sıcak çorbaya alın ve pirinç eriştesini ekleyerek karıştırın. Taotao: Avantajı, çorbanın soğuması için havaya maruz kaldığı süreyi azaltmaktır.
Bu özel garnitür üzerinde odaklanalım! O zamanlar annemin hatırladığı bir garnitürdü - Yunnan tatlı soya soslu beyaz et (yöntem de çok basit) 1. Dilimlenmiş domuz göbeği, pişmiş 2. Light soya sosu: 1:2 su bardağı koyu soya sosu + 1 su bardağı su + 3-5 yemek kaşığı esmer şeker (tercihinize göre), kaynatın ve soğutun (bu anne versiyonu ama internetten baktım ve ek olduğunu buldum Bir yıldız anason ve bir kaşık şarap tarifi de iyidir) 3. Sallanan turta: domuz karnını sosa batırın ve köprü eriştesinin yüzeyine koyun
Annemin hatırladığı, 1970'lerde Yunnan'daki en ünlü çapraz köprülü erişte dükkanının yaptığı köprülü erişte dükkanının tüm detayları. Artık köprünün üzerinden bir çok çeşit pirinç eriştesi var ve çorba tabanı da farklı.Bu yöntem herkesin bir arada denemesi sağlanıyor.
Edebi sohbet: Yaz gündönümü sırasında bu yemeği yapmak için ilham aldım. Yaz gündönümünden itibaren hava# soğuktan sıcağa değişir.Soğuk ve sıcaklığın bu şekilde değişmesi özellikle güneyde pirinç şehriye köprüsünü geçmek gibidir.Hazırlanan her türlü yemek orijinal olarak serindir. çorbanın sıcaklığına gelince, herkes yemekten sonra köpek günleri geçirmiş gibi bol bol terliyordu ama aynı zamanda bir ferahlık hissi de vardı. (Lütfen el yazımın çirkin olduğu gerçeğini görmezden gelin) İlk defa yazıyorum çok kelime var umarım bu hatırayı beğenirsiniz bu yöntemi beğenmişsinizdir
