Çinli kurtarıcı krep. Meyilli ve Gevrek - Yemeği
Yüksek glütenli un 100 ve tam buğday unu 40. Sonra su 252 ekleyin ve iyice karıştırın, en iyisi bunu yapmadan önce bir süre bekletmektir. Hamuru yumurtalı muhallebi ile hızlı ve pürüzsüz bir şekilde karıştırın. Bir kaşık dolusu hamurdan alıp tavaya dökün.Tencereyi itmeden kendi kendine akması için çevirebilirsiniz. Düzensizlik için bir kaşığın arkasını kullanarak uygulayın.
Genellikle sabahları yenir ve hamur, önceki gece karıştırılarak buzdolabına konur. Uzun bir süre bekledikten sonra yüzey suyu ayırır, sadece bir kaşıkla hamuru alıp iyice karıştırın.
Bu satın aldığım wonton sarmalayıcıları ve doğrudan iki kesimle kızartıldı. Bir veya iki vuruş yapmanın amacı onu düz yapmaktır, eğer çizmezseniz düzensiz ve ortada şişkin olacaktır. Börek sarmalayıcıları ile aynı etkiye sahiptir.
Bu, satın aldığım hamur tatlılarıyla hafifçe sarılır ve kızartılır. Yağ sıcaklığı yükseldikten sonra, tahta çubukları küçük baloncuklar yapmak için koyun ve kızartılabilir.Küçük bir ateşte kızartılması gerekir ve çoğu zaman alt üst edilir. Birkaç saniye içinde kızartılır. Sadece tek tek kızartılabilirler, gruplar halinde değil. Tamamen renklendikten sonra avlanabilir, altın rengi beklerseniz yanar. Bitiremezseniz, kapalı bir buzdolabında saklayın. Hala iki veya üç gündür gevrek. Bu resimde, tek bir hamur tatlısı sargısı hafifçe sarılır ve kızartılır.
Bu resimde, iki hamur sargısı suyla birbirine yapıştırıldı ve rulo haline getirildi ve kızartıldı. İki tane olduğu için, haddelenmiş olan tek olandan iki kat daha büyüktür. İlkinden daha sert. Tek bir yaprağa göre kahverengileşmenin daha kolay olduğunu ve kontrol etmenin kolay olmadığını hissediyorum. Boş yersen bile lezzetli, bu taze kızartılmış ve ben de çok yedim. Ben gençken annemin kızarttığı kuru tabakların ve ufak kıvrımların kokusu var (2019-5-15 akşam 22:00)
Bu sadece dökülür ve ıslak hamur vardır.
Tavayı sadece ince bir yağ tabakası kullanarak orta ateşte soğuk yağ ile ısıtın. Tavaya bir kaşık dolusu hamur koyun, tavayı hızlıca çevirin, hamurun serbestçe akmasına izin verin ve tavanın dibine yayın. Hızlı olmalı, yoksa hamurun kenarları yayılmadan önce yoğunlaşacaktır. Sonra örtün ve bir süre pişirin. Hamurun yüzeyinde beyaz ıslak hamur yoktur, uygun miktarda yumurta karışımı dökün, üzerine çörek otu tohumu ve doğranmış frenk soğanı serpin. Örtün ve pişirin. (Şu anda genellikle bir süre kaynamaya bayılırım. Aksi takdirde, hamur biraz kalınsa hamur kabuğu dişlere yapışır. Bu sorunu önlemek için bir süre kaynatmayı öneririm. Meyilli ince olsa bile kurumasından korkmaz çünkü hamurumuz doğal olarak sulu .)
Yumurta katılaşır ve alt üst edilir. Tatlı un sosunu yayın. Gevrekleri, marulları, sosisleri koyun ve ardından katlayın. Bu kadar. (Tavam çok küçük, bu yüzden içine biraz koyamıyorum. Hepsi bu, ama tadı etkilemiyor!)
Bu ilk defa yapıyorum, gevrek eklemeden rulo yapmak çok kolay. Sağdaki rulo, eklediğim kepekli çavdar unundan dolayı meyilli içinde biraz koyu görünüyor, eğer hamur biraz daha uzun yerleştirilirse daha koyu olur.
2019-5-16, tamam. Sos çok fazla.
Bu, 16 Mayıs 2019 sabahı yapıldı. Yeşil soğan yok, aksi takdirde daha iyi görünecek.
