Tam Buğday Tarçınlı Yumuşak Avrupa Çörekler - Yemeği
Tüm süreç boyunca erişteleri elle yoğuruyorum, eğer filmden hamur yoğurmak istersem bir saat maya ve yağ eklemeden uyandırabilirim. Uyan ve mayayı ve zeytinyağını çamaşır yıkar gibi hamuru ovalamak için koy. 10 dakika kadar yoğurdum
Siyah frenk üzümü koyun ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Plastik sargı ile örtün ve 26-28 derece sıcaklıkta fermente etmesine izin verin. Buzdolabına da konulabilir ve fermantasyon sıcaklığı 5 derecenin altına düşemez. Genelde hamuru yoğurup ertesi gün mayalanması için dış balkonlara koyarım, kışın Hangzhou dışında 5-10 derece.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, her biri yaklaşık 200 g olan 4 porsiyona bölerim. Hava kabarcığı kapağını yoğurun ve yaklaşık 20 dakika bekletin.
İkinci atış için hamuru açın
Hamuru açın
İkincisi, genellikle fermantasyon için fırında bırakırım. Aşağıya büyük bir tabak sıcak su koyun ve suyu yarıya kadar değiştirin.
Büyüklüğün 1.5 ila 2 katı fermente ettikten sonra hamuru serpin ve torbayı kesin. Fırını önceden 180 ° C'de ısıtın ve 5 dakika 190 ° C'de indirin.
Renklendirmeye dikkat edin ve kalay folyo ile kaplayın. Çıktı! Herhangi bir salya var mı?
