g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ballı Kırmızı Fasulye Hindistan Cevizli Yumuşak Avrupa Çörek - Yemeği

Bu tarifin miktarı biraz fazla, miktarın yarısını yapabilirsiniz.İki seferde iki tava pişiriyorum.Ruan Avrupa ile geleneksel tatlı ekmeğin hamur yoğurma ve fermantasyon yöntemleri temelde aynı. En büyük fark, Tarifler, dolgular ve dekorasyon teknikleri açısından, bugünün benzersiz yeniliğini, ailemin zevkine göre yaptığım için beğenmeyebilirsiniz. Ailem sert gibi görünen fındıkları çiğnemekten hoşlanmaz ve mochi'yi sevmezler. Eğer sen İsterseniz hindistan cevizi dolgusu yerine fındık ve mochi ekleyebilirsiniz. Polonyalı hamur türü Yüksek glütenli un 70 gram Su 70 gram Maya 1 g Ana hamur bölümü Yüksek glütenli un 210 gram Su 60 gram Bütün yumurta sıvısı 50 gram Pudra şekeri 25 gram Maya 3 gram Tereyağı 30 g tuz 2 gram süt tozu 15 gram Ballı fasulye 120 g Doldurma parçası Hindistan cevizi 35 gram Bütün yumurta sıvısı 25 gram Tereyağı 15 gram süt tozu 10 gram Pudra şekeri 10 gram

İlk önce Polonya tohumları, 70 gram un, 70 gram su, 1 gram maya yapın, çubuklarla eşit şekilde karıştırın, plastik sargı veya sebzelik kapağıyla örtün ve oda sıcaklığında dört kat büyüklüğünde fermente edin veya 16 saat buzdolabında ve düşük sıcaklıkta fermantasyon yapın

Durum böyle, yüzeyde yuvarlanan çok sayıda baloncuk var, dört katı büyüklüğünde yeterli

Tereyağı, tuz ve ballı barbunya hariç tüm malzemeler, Polonyalı türleri de dahil olmak üzere pişirme makinesine yerleştirilir.

Düşük hızlı entegrasyon

On dakika yüksek hızda karıştırın

Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, düşük hızda karıştırın ve 10 dakika yüksek hızda çırpın.Her şefin makinesinin hızı farklıdır.Herkes için sadece 6 dakika sürebilir Eldiven filmine bakın.

Pürüzlü delikler

Tuz ekleyin ve yüksek hızda 4 dakika karıştırmaya devam edin

Çok düzgün kenarlar

Ballı barbunyayı ekleyin ve ballı kırmızı fasulyeler ile hamur tamamen kaynaşana, yuvarlaklaşana ve mayalanana kadar düşük hızda karıştırın.Yamurun sıcaklığı 26 dereceyi geçmiyor.Şimdi oda sıcaklığı 18 derecedir. Fermantasyon sadece duruma bağlıdır. Mümkünse 28 derece çevre fermantasyonu yapın, bu bir saat Bu kadar

Yuvarlak fermantasyon, hamur sıcaklığı 26 dereceyi geçmiyor, şimdi oda sıcaklığı 18 derece, fermantasyon sadece duruma göre yapılabilir, 28 derece çevresel fermantasyon yapmak mümkünse, o zaman bir saat iyi olur

Fermente ederken hindistancevizi dolguları yapın, yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri, tam yumurta sıvısı, süt tozu, hindistan cevizi ezmesi ekleyin

Yemek çubuklarıyla iyice karıştırın

Sonra iyice ve eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın veya elinizle tutabilirsiniz.

Parmaklarınızı una batırın, deliği küçültmeden dürtün, fermente olacak

Eşit olarak ikiye bölün, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.

Bir parça hamur alın, 35 cm uzunluğunda yuvarlayın, ters çevirin, hindistan cevizi dolgusunun yarısını yayın, dik kıvırın, sıkıca kapatın ve ters yönde yuvarlayın.

Yuvarlayın ve fırın tepsisine koyun.Dışarıda ballı kırmızı fasulye varsa hamurun içine bastırın çünkü dışarı çıkarsa pişirme sırasında sertleşir.Fırın 38 derece olacak veya fermantasyon fonksiyonu bir saat mayalanacak ve yüzeyde eleyecektir. un

Fırını önceden ısıtın ve 180 derecede 20 dakika pişirin.Fırın kendi kendine çalışacaktır.

Fırın tepsisini fırından çıkarın, ateşi silkeleyin ve ardından ızgarada soğumaya bırakın.

Bölüm böyle

Dilimleyin ve tadını çıkarın, dışı gevrek ve içi yumuşak, gerçekten güzel kokulu

Diğer hamur, oda sıcaklığında fermente edilmesi dışında aynı anda şekillendirildi ve fırın zamanı kademeli olarak ayarlandı, hamur dört eşit parçaya bölündü ve kalan hindistan cevizi dolgusu da dört eşit parçaya bölündü.

Hindistan cevizi dolgusunu açın ve yayın

Oda sıcaklığında fermantasyon için başka bir fırın tepsisine koyun.İç ortam sıcaklığı şimdi 18 derece. Zamanı kademelendirmek için sadece oda sıcaklığında fermente edebilirim, çünkü arkadaşım için başka bir fırım var.