g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sağlıklı ve lezzetli siyah susam kepekli ceviz kırmızı hurma yumuşak Avrupa çörekler - Yemeği

Sizi bunu yapmaktan yoracak şeyi bulun ~ Zahmete girdiğin yer, yeteneklerinin nerede yattığıdır ~ Yumuşak Avrupa çöreklerinin Asya tatlarına hitap ettiği ve yabancı Avrupa çöreklerine benzediği söylenebilir. Gerçek yabancı sert Avrupalılar gibi zamanın bir ürünüdür.Tatlı ekmeğe alışkın birçok Asyalı tadı kabul etmeyebilir, aksine Ruan European daha kabul edilebilir bir lezzettir. Gerçek yumuşak Avrupa, yumurta içermez, yağsız ve düşük şekerli olup, ana ekmek olarak çavdar, kepekli buğday ve çavdar gibi bazı yüksek lifli bileşenler ekler. Sağlıklı bir ekmek kavramıdır. Ardından piyasadaki çeşitli semt ve ülkelerin lezzet ihtiyaçlarına göre ayarlamalar yapın. Bu bir yıl ve bir ay süren bir tarif Çünkü iki adımı uyguladıktan sonra yeterince fotoğraf çekmedim İsim, tarihteki en yumuşak Avrupa çöreğiydi. Bence gerçekten çok lezzetli Çıkarın ve herkesle paylaşın Bazı arkadaşlar kepekli tam buğdayın tadını sevmez, tam buğdayı aynı miktarda yüksek glütenli unla değiştirebilirsiniz. Herkese pişirme grubuma hoş geldiniz Hadi pişmiş yiyecekleri öğrenelim ve değiş tokuş edelim Lütfen WeChat 835729450 ekleyin Yumuşak bir Avrupa ambalaj malzemesi A1 süt 260-280 gram A2 yüksek şeker toleranslı maya tozu 8 gram A3 siyah susam tozu 60 gram A4 siyah susam 30 g A5 Kraliçe Sert Kırmızı 300 gram A6 kepekli un 200 g A7 tatlım 30 g A8 deniz tuzu 4 gram A9 tuzsuz tereyağı 20 gram B sandviç malzemesi B1 Tuzsuz Tereyağı Doğru miktar B2 akçaağaç şurubu veya bal Doğru miktar B3 siyah susam tozu Doğru miktar B4 ezilmiş ceviz taneleri veya sevdiğiniz herhangi bir kırılmış fındık Doğru miktar B5 kırmızı hurma veya kızılcık Doğru miktar B6 beyaz rom Doğru miktar Yüksek un (elek yumuşak Avrupa torbasında kullanılır) Doğru miktar

1. A maddesindeki tereyağı ve tuz dışındaki malzemeleri ekmek makinesine tek tek ekleyin, önce sıvı ve ardından un, iMix programında ekmek makinesini nispeten pürüzsüz bir hamur gösterecek şekilde 20 dakika yoğurun; Una göre yaklaşık 20 gram süt ayırın Su emme oranı, sıvı tüketimini artırır veya azaltır; Pişirme makinesinde bulunan yoğurma makinesinde malzeme ekleme sırası önce önce un sonra sıvıdır; pişirme makinesinde sıvı ve un düşük seviyede eşit olarak karıştırılır ve daha sonra hızlı bir şekilde yoğurulmak üzere yüksek bir seviyeye getirilir.Yoğurma hamuru genişleyerek yoğurulduğunda daha kalın bir el maskesi gerilebilir. Membran bir parmakla delinir ve delik düzensiz kenarlarla pürüzlüdür;

2. Ekmek makinesinde bir iMix programından sonra tereyağı ekleyin, tereyağı eşit şekilde karıştırıldıktan sonra tuz ekleyin ve başka bir iMix yoğurma programı; Pişirme makinesinde oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ekleyin, tereyağı ve hamuru düşük seviyeye getirin, tereyağı ve hamuru yoğurun, tuz ekleyin ve ardından yüksek seviyeyi pürüzsüz ve tam olana kadar hızlı yoğurmaya ayarlayın;

3. İnce el maskesini germek, tendonları kontrol etmektir, bu zamanda hamur çok gerilebilir ve sert olmalıdır;

4. Yoğurma sırasında önce kabın içini hazırlıyoruz, tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılıyor, elle yumurta çırpıcıyla karıştırılıyor, akçaağaç şurubu veya bal ekleniyor, sonra karıştırılıyor, iyice karıştırılıyor, sonra siyah susam tozu ekleniyor, spatula ile iyice karıştırılıyor ve bir kenara bırakılıyor;

5. Kırmızı hurmaları makasla kesin ve aromasını arttırmak için uygun miktarda beyaz rom ile ıslatın Şarabın tadını sevmiyorsanız, sırılsıklam romu görmezden gelebilirsiniz;

6. Hamuru ocaktan çıkarın ve ameliyat masasına yerleştirin, hamuru gevşetmek için iki elinizle hafifçe vurun, yeniden birleştirin, daha büyük bir leğene koyun, su püskürtün, kapağı veya plastik sargıyı kapatın ve temel fermantasyonu gerçekleştirin; veya Mayalama kutusunda, hamuru fırın tepsisine koyup nazikçe yayabilir ve fırın tepsisinden daha küçük bir daire olan ince ve homojen bir hamur haline getirebilirsiniz.Temel fermantasyon için fırın tepsisini prova kutusuna koyun; Not: Genel hamurun temel fermantasyon sıcaklığı 28 derecedir, Nem% 75;

7. Hamur öncekine göre iki veya iki kat daha büyük olduğunda, kuru unu daldırmak ve hamurun ortasında bir boşluk açmak için parmaklarınızı kullanın.Eğer boşluk küçülmezse veya çökmezse, fermantasyon yerinde demektir. Boşluk küçülürse, fermantasyon yerinde değildir. Mayalanmaya devam edebilirsiniz. Hamur sönmüş bir balon gibi çökerse, aşırı fermente olur ve hamur atılabilir veya eski bir erişte olarak kullanılabilir, devam etmeye gerek yoktur, başarılı olmaz; Not: Fermantasyon tankınız yoksa fermantasyon süresini sormayın, fermantasyon süresini oda sıcaklığınızın sıcaklığı ve nemi belirler Duruma bakmayı unutmayın.Yaz ve kışın sıcaklık farklı ise fermantasyon süresi aynı olamaz; Mesela yaz aylarında mayalanmanın yarım saat sürdüğünü ama kışın iki saat mayalanmayabileceğini söyledim, bu yüzden zaman sabitlenemez; Sık sık diyorum, duruma bak! Fermantasyon için sabit bir süre yoktur, ancak cümle fermantasyon durumuna bağlıdır; lütfen öğrenin ve kullanın, ezberlemeyin;

8. Fermente edilmiş hamuru çıkarın ve mermer ameliyat masasına koyun ve ellerinize yapışmasını önlemek için hafifçe bir kat el unu serpin.Elleriniz ile hafifçe bastırarak yuvarlayın veya egzozu için oklava ile hafifçe yuvarlayın;

9. Yapmak istediğiniz Avrupa poşetinin ölçüsüne göre hamuru iki veya üç eşit parçaya ayırın.Plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.Modezyon kutusu varsa prova kutusuna da koyabilirsiniz.

10. Hamurun bir kısmını alıp oklava ile dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, kıvırma işlemi sırasında geri çekilme olursa gevşetilmez ve birkaç dakika gevşemeye devam edebilirsiniz;

11. Açılmış dikdörtgen hamurun üzerine tereyağı, akçaağaç şurubu ve siyah susam tozu ile karıştırılmış siyah susamlı akçaağaç şurubu sosunu kenarlarında 1 cm genişliğinde kapatacak şekilde yayın;

12. Bir kat daha doğranmış kırmızı hurmaları yayın;

13. Fındıkları açın;

14. Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın;

15. Zeytin şeklinde yuvarlayın ve dolguyu açığa çıkarmadan sıkıca kapatın;

16. Kapağı ters çevirin ve fırın tepsisine yerleştirin.Fermante edilmiş bir rattan sepet varsa, rattan sepette bir tabak yüksek un eleyebilir, daha sonra fazla unu çıkarabilir ve Ou Bao'yu yüzü aşağıya bakacak şekilde rattan sepete koyabilirsiniz. Mayalamaya yardım et, Bir hintkamışı sepetim var, ama işe yaramaz, bunu daha sonra yapacağım ve onu rattan sepete koyacağım ve sonra fotoğraf çekeceğim;

17. Yüzeye su püskürtün, fırının ortasına koyun, büyük bir kase sıcak suyu fırının altına koyun, fırını fermantasyon durumuna getirin, yaklaşık 30 dakika, fermantasyon önceki boyutun 1,5 katı olacak, yine de durumu görmek, fermantasyon durumunu her zaman gözlemlemek gerekir; Bir prova kutusu varsa, o zaman prova kutusu; PS: ikincil fermantasyon sıcaklığı 38 derece, nem% 85;

18. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, fırını çıkarın ve fırını önceden ısıtmak için 180 derece yukarı aşağı ısıtın ve ardından yumuşak Avrupa poşetinin yüzeyine su püskürtün, unu eleyin, poşeti kesin, istediğiniz deseni kesin, bıçak hızlı olmalı ve teknik hızlı ve doğru olmalıdır. , En kolay yol, çapraz olarak üç deliğe sahip olmaktır; Not: Fırın taşları ve arduvazları ile ilgili olarak doğrudan kullanılabilen fırın taşları vardır, yoksa fırın taşları kullanabilirsiniz.Fırın taşları önceden ısıtırken fırın taşlarını doldurmak için bir fırın tepsisi kullanın ve fırının altına yerleştirin.Fırın önceden ısıtıldığında , Avrupa ekmeği pişirmek için daha uygun olan buharı artırmak için fırın taşı fırın tepsisine bir fincan soğuk su dökün;