Aksesuarlar: 200 ml kolza tohumu yağı, 1 gr tuz, 2 yumurta, 100 gr un, 50 gr kabartma tozu, 1 gr su
Çıtır biber tomurcukları nasıl yapılır 1 Taze biber tomurcukları hazırlayın.
2 Un ve yumurtaları hazırlayın.
3 Tencereye unu koyun, yumurta, zeytinyağı ve tuz ekleyin.
4 Uygun miktarda su ekleyin.
5 Parçacıklar olmadan derin yağda kızartılmış bir macun oluşturmak için iyice karıştırın; çubuklar hamuru tutar ve kesintisiz bir hat halinde damlar.
6 Biber tomurcuklarını yıkayın ve suyu boşaltın.
7 Biber filizlerini hazırlanan kızartma hamuruna dökün ve iyice karıştırın.
8 Tencerede yağı ısıtın, yağda kızartılmış macunla kaplı biber filizlerini ekleyin. Dikenli kül yaprakları önce tencerenin dibine batar ve yağ sıcaklığı yükseldikçe yükselir ve dikenli kül filizleri çiçek açıp şekillendikten sonra çıkarılabilir.
9 Çıtır olana kadar iki kez yeniden kızartın ve çıkarın.
10 Kızarmış dikenli kül filizlerini bir tabağa koyun ve servis yapın.
