Cevizli Kurabiye - Yemeği
Önceden hazırlanmış malzemeler: Yumuşatmak için tereyağını buzdolabından önceden çıkarın. Cevizleri 170 ° C'de yaklaşık 10 dakika pişirin (hafif kahverengi renkte, tadı güzel kokulu), çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın, yakmayın ve acılaştırın. Beyazı ve yumurta sarısını daha sonra kullanmak için ayırın.
Bu bisküvi, kullanmadan önce iki kez elenen Queen'in yumuşak beyaz düşük glüten ununu kullanır.
Kavrulmuş ve soğuk ceviz 35 gram ağırlığındadır ve taze bir poşete koyarak ezilmiş toz haline getirilir.Kırıcınız varsa da kullanabilirsiniz (cevizlerde yağ var ve fazla ezmeyin).
Kalan 65 gram ceviz resimdeki gibi üç parçaya bölünür.
Çalışma kabına 120 gram fermente tereyağı koyun ve şekilde gösterildiği gibi yerinde yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.
Pelvisin alt kısmına eşit şekilde bastırmak için bir spatula kullanın.
İnce şeker ve tuz ekleyin, yine leğene oturtun, altını bastırın ve karıştırın, havayla karıştırmayın, bisküvilerde boşluk oluşmasına neden olabilir.
Şeker ve tuz tereyağına tamamen emildiğinde tereyağının yumuşadığını ancak yağ dökmediğini görebilirsiniz.
Ayrılan yumurta sarısını ekleyin, kaseye bastırın ve eşit şekilde karıştırın.
Ezilmiş ceviz tozunu ekleyin ve aynı teknikle eşit şekilde karıştırın.
Elenmiş yumuşak beyaz düşük glütenli unu ekleyin, bu sefer kesilip karıştırılır, çok topaklaşmaz, biraz kuru un olması normaldir.
Ceviz ekleyin, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın.
Şekilde gösterildiği gibi ameliyat masasına dökün Eldiven giyin ve kuru toz kalmayana kadar hafifçe bastırın ve yoğurun.
Düzgün, silindirik uzun bir şerit halinde şekillendirin.Eğer biraz yapışkan ise, ayar için yüzeye bir miktar el tozu serpebilirsiniz.Çok ıslak ve yapışkan ise tereyağının aşırı yumuşamasından kaynaklanabilir.Şekillendirmeden önce 20 dakika buzdolabına konulabilir .
Bir taze muhafaza tabakasını eşit şekilde örtün ve sarın ve tamamı sertleşene kadar 2 saatten fazla ve gece boyunca buzdolabında saklayın.
Soğutulduktan sonra çıkarın ve yüzeyde ihtiyaç duyulan malzemeleri ve kapları hazırlayın Şahsen ben iri taneli esmer şekeri tercih ederim çünkü kırılacak şeker yok.
Yüzeyi daha önce ayrılmış bir protein solüsyonu tabakasıyla fırçalayın.
Eşit olarak iri taneli esmer şeker veya beyaz toz şeker serpin.
Dilimlemeye başlayın, keskin bir kasap bıçağı kullanarak yaklaşık 6-7 mm eşit şekilde dilimleyin.
Yapışmaz silikon bir paspas veya yağlı kağıt üzerine düz olarak koyun ve her bisküvinin etrafında boşluk bırakmaya dikkat edin.
190 ° C'ye getirin ve ısıyı 160 ° C'ye düşürün ve fırının orta tabakasını yaklaşık 18 dakika pişirin.Fırın tepsisini eşit şekilde renklendirmek için bir kez yarıya kadar çevirin.
Yüzey renklenene ve kenarlar hafif kahverengileşene kadar pişirin. Aşırı pişirmeyin, bu acıya neden olabilir.
Açık altın kahverengi renk çekicidir ve tüm oda koku ile doludur.
Fırın tepsisini alın ve soğuması için fırın filesinin üzerine koyun Bu sırada bisküvileri aktarmayın çünkü sıcak bisküviler hala yumuşaktır ve kolayca kırılır. El ile dokunulabilecek bir sıcaklığa soğuduğunda ızgara ağına aktarılır, tamamen soğuduktan sonra hafif gevrek bir tada sahiptir. Saklama hakkında: İyice soğuduktan sonra nemi önlemek için kapatmaya ve saklamaya çalışın, mümkünse bir torba gıda kurutucu koyun. Soğuk oda sıcaklığında bir hafta saklanabilir.
Özellikle bir fincan sert çay veya kahve ile ikindi çayı için uygundur, özellikle ebeveynler böyle.
Hmm ~ Onu ısırdıktan sonra çıtır tadı durduramıyorum!
