Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği
"Yumurta sarılı kek --- Büyük olmasa da, özellikle sarhoş edici bir tatlıdır. Birkaç yıl önce, bu küçük sarı-turuncu-turuncu şeyi ilk gördüğümde, anında Renginden etkilendim. O zamanlar pastacılıkta iyi değildim.Tarifte yağlı hamur ve hamur işlerinin yanı sıra kızarmış nilüfer tohumu ezmesi, yumurta sarısı vb. Gibi uzun bir süreç gördüm ...... Sersemlemiş gibi hissettiriyor. Ama yemeği seven insanların deneyecek bir kalbi var ve lezzetli şeylere meydan okunmalı. Kısa bir süre sonra, başlangıçta düşündükleri "Uzun Yürüyüş" e başladılar. Sonuç olarak, Birkaç denemeden sonra pasta tatlılarının aslında zor olmadığını fark ettim, adım adım dikkatlice ve yavaşça işlem gördükleri sürece sonuç hiçbir şey olmuyor.İlk başarıdan sonra neredeyse buna takıntılıydım. Dim sum, ancak üretim süreci çok uzun ve her zaman rekor yok.Herkes Çin hamur işini sever.Bu sezonda, doğru zamanda yapın, kendiniz yapın, asistanınıza katılın, çay ve atıştırmalıkların tadını çıkarın ve özel bir yemeğin tadını çıkarın. Çin romantizmi. " Yağlı cilt
- Çok amaçlı un 150 gram
- domuz yağı 50 gram
- Shimizu 65 gram
- Pudra şekeri 5 gram
- Düşük glütenli un 120 g
- domuz yağı 60 gram
- Lotus tohumu ezmesi Doğru miktar
- Tuzlu Yumurta Sarısı Doğru miktar
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce yağ kabuğunu hazırlayın, elenmiş çok amaçlı una domuz yağı ve ince şeker ekleyin.
-
2 Ellerinizle kırıntı haline getirin.
-
3 Pürüzsüz bir hamur haline getirmek için yavaşça su ekleyin.
-
4 Düşük tozu ve domuz yağı yoğurarak hamur haline getirin.
-
5 Yağlı kabuğu ve kurabiyeyi taze saklama torbasına koyun ve yarım saat bekletin.
-
6 Gevşetilen yağlı cildi 18'er gram ve kurabiyeyi 12'şer gram olacak şekilde kesin.
-
7 Yağlı kabı düzleştirin ve bir kurabiye ile sarın.
-
8 Sıkıştırın, kapatın.
-
9 Hepsini bir kerede yapın ve hamurun dışarı fırlamasını önlemek için plastik bir örtü ile kapatın.
-
10 Hamurun bir kısmını alın ve dana dili şeklinde yuvarlayın
-
11 Ağız yukarı bakacak şekilde bir tüp şeklinde yuvarlayın.
-
Adım 12: Hepsini sırayla bitirin, streç filmle örtün ve 15 ila 20 dakika dinlenin.
-
13 Hamurun bir kısmını alın ve dana dili şeklinde yuvarlayın.
-
14 Ağız aşağı bakacak şekilde yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
-
15'ini tek tek yapın, 15 ila 20 dakika boyunca üç kez rahatlayın.
-
16 Gevşek bir hamur işi alın, kapatın, başparmağınızla ortadan bastırın ve ardından dört köşesini ortaya sıkıştırarak top haline getirin.
-
17 Sonra onu daire şeklinde yuvarlayın.
-
Tuzlu yumurta sarısı ile doldurulmuş lotus macunu ile 18 paketleyin. (Doldurma ve paketleme adımları ayrıntılı olarak kaydedilmez. Yöntem ve kütük, lotus tohumu ezmesi yumurta sarısı ay keki ile aynıdır)
-
19 Ağzınızı sıkarak kapatın.
-
20 sırayla fırın tepsisine yerleştirilir.
-
21 Yumurta sarısını yüzeye eşit şekilde fırçaladım, iki kez fırçaladım ve üzerine susam serptim.
-
22 Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun, yaklaşık 30 dakika pişirin.
-
23 Fırında yumurta sarılı hamur işi.
İpuçları
Şiirsel ifadeler: 1: Yağlı cildi hamur glüten olana ve yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurmak en iyisidir, çünkü hamur yağlı hamur işini daha iyi örtmek için belirli glütene sahiptir. 2: Yağlı kabuk ile yağlı kekin yumuşaklığı ve sertliği eşit olmalıdır. 3: Tüm üretim süreci boyunca, kullanılmayan hamur işleri yüzey kurumasını önlemek için streç film ile kaplanmalıdır. 4: Yuvarlanırken, mukavemet mümkün olduğu kadar eşit olmalıdır. 5: Ne kadar uzun yuvarlanırsanız, o kadar çok dönüş ve o kadar çok katmanınız olur, ancak kırılmasını da önlemelisiniz. 6: Her yuvarlanmadan önceki gevşeme yeterli olmalıdır. El yapımı ekmek
önceki
