[Yabanmersinli Tam Buğday Ekmeği] - Yemeği
"Yaban mersini ve krem peyniri dolgu olarak kullanmak, basit ve zengin tam buğday ekmeği ile birlikte kullanıldığında lezzetli ve sağlıklıdır! Şiddetle tavsiye edilir!" Malzemeler
- Yüksek glütenli un 150 g
- Kepekli un 100 gram
- Bütün yumurta sıvısı 30 g
- Krem peynir (doldurma) 100 gram
- Ev yapımı reçel (doldurma) 30 g
- Yaban mersini (doldurma) Doğru miktar
- esmer şeker 30 g
- tuz 3g
- Shimizu 130 ~ 140 g
- Anında kuru maya 3g
- Tuzsuz tereyağı 15 g
- diğer Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1100 gr un, 100 gr su ve 1 gr mayayı eşit şekilde karıştırın ve düşmüş bir duruma, yani eski eriştelere fermente edin;
-
2 Eski erişteleri, tereyağı ve dolgu hariç diğer malzemeleri karıştırın. Maya, kalan suyla önceden karıştırılarak toz karışıma eklenebilir;
-
3 Malzemeyi 2 hamur haline gelene kadar karıştırmak için bir spatula kullanın;
-
4 Silikon bir altlığa veya doğrama tahtasına aktarın, pürüzsüz olana kadar yoğurun, tereyağı ekleyin, genişleyene kadar yoğurmaya devam edin ve ardından daha kalın bir film çekebilirsiniz;
-
5 Hamuru bir kaba koyun, streç filmle örtün ve temel fermantasyon için sıcak bir yere koyun;
-
6 Yaklaşık 1 saat sonra hamur, orijinal hacminin iki katına çıkacaktır. Kuru tozu parmaklarınızla batırın, küçülmeden veya çökmeden deliği dürtün, temel fermantasyon sona erdi;
-
7 Fermantasyon sürecini beklerken krem peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın, reçeli ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, streç film ile kapatıp kenara koyun;
-
8 Temel fermantasyon tamamlandıktan sonra hamuru çıkarın ve boşaltın;
-
9 Tercihinize göre eşit büyüklükte küçük toplara bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlenin;
-
Küçük gevşek bir hamur alın, dikdörtgen şeklinde açın, dolguyu ortaya koyun ve ardından yaban mersini koyun. Hamuru çok ince kıvırmamaya dikkat edin;
-
11 Hamuru açın, sıkıca sıkıştırın;
-
12 Ağzı aşağı doğru kapatın, yağlanmış kağıtla fırın tepsisine koyun ve ikincil fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun;
-
13 İkinci fermantasyondan sonra hamurun yüzeyine bir kat ballı su (veya temiz su) sürün ve ardından süs olarak (veya serpmeyin) biraz yulaf ezmesi, susam vb. Serpin;
-
14 Fırını önceden 180 derece önceden ısıtın Ön ısıtma bittikten sonra fırın tepsisini fırına koyun, orta tabakayı yukarı ve aşağı 175 derece ısıtın ve yaklaşık 20 dakika pişirin (hamur büyüklüğüne göre ayarlayın). Pişirme bittikten sonra hemen fırından çıkarın, kurutma ağına aktarın, ellerinizi yakmadan oda sıcaklığına soğutun ve ağzı kapalı tutun.
İpuçları
1. Zahmetli bulursanız, eski erişte yapmayı atlayabilir, malzemeleri yağ yöntemiyle karıştırıp genişlemek için yoğurabilirsiniz. Ayrıca, sıvıyı tek seferde eklemeyin, ayarlama için 10 ~ 15 g ayırın, hamur hala oldukça yumuşaktır; 2. Spesifik fermantasyon süresi, gerçek duruma göre ayarlanabilir. İkinci servisi aşmamaya dikkat edin; 3. Fermantasyon ve fırınlamadan sonra ekmeğin dolguya maruz kalmasını önlemek için alt arayüz sıkıca sıkıştırılmalıdır; 4. Pişirme süresi ve sıcaklığı, gerçek duruma göre ayarlanır. Ekmek tokatlandığında, temelde pişen bir "pop" sesi çıkarır; 4. Pişirdikten sonra derhal fırından çıkarılmalı ve mümkün olduğunca ekmeğin yumuşaklığını sağlamak için oda sıcaklığına soğutulup sıcak değil kapatılıp saklanmalıdır. Muzlu Çikolatalı Ekmek
önceki
El yapımı ekmek
Sonraki
