g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

1: Hazırlanan malzemeleri tereyağı hariç karıştırma kabına koyun. İşte buzlu suyun neden kullanıldığına dair bir açıklama, çünkü karıştırma işlemi sırasında hamurun sürtünmesi kolayca ısı oluşturacak ve bu da son ekmeğin kuru bir tada sahip olmasına neden olacaktır.

Karıştırırken hızı yavaşça ayarlayın (pişirme makineniz yoksa karıştırmak için bir spatula kullanabilirsiniz)

Biraz glütene kadar karıştırın, ardından tereyağını ekleyin

Küçük bir film çekene kadar karıştırın (çok şeffaf bir filmi çıkarmak için karıştırmanıza gerek yoktur, çünkü daha sonra oklava ile yuvarlamanız gerekir ve sonunda çok katmanlı olacaktır)

Ardından, pişirme makineniz yoksa, ellerinizle genişletme aşamasına kadar yoğurabilirsiniz. Teknik, sarmak, yukarı çekmek ve düşürmektir. (Görünüşe göre yukarıdaki iletim şeması mümkün değil) Yoğurma konusunda herhangi bir şüpheniz olup olmadığını bana sorabilirsiniz.

Genleşme aşaması sonunda hamurun sıcaklığı 28 derece civarında olmalıdır, bu tür ekmek en iyisidir

Pekala, kritik fermantasyon aşamasının yanında, fermantasyon genellikle yaklaşık 2 kattır (birçok kişi birkaç kez fermantasyonun bir kavram olmadığını söylüyor, gelemez), küçük bir numara var, fermantasyonu hazırlamak için daha büyük bir ağız kabı kullanın Hamuru içine koyun, kabın dış duvarına bir kalem kullanarak bir onay işareti koyun, fermantasyondan sonra net bir sayı olacaktır.

Fermantasyondan sonra, her biri 50g ~ 60g'ye bölünür ve ardından egzoz, yuvarlama için vurulur (yüzey gergin görünecektir)

Plastik sargı ile örtün, oda sıcaklığı 28 derece, 25 dakika dinlenin

Ellerinizle düz bir şekilde hafifçe vurun ve iki elinizle büyükten küçüğe doğru katlayın (ikiye katladıktan sonra ovalayın)

Üçgen bir şekle dönüştürmek için oklava kullanın,

Büyük uçtan yavaşça yuvarlayın

Derz, fırın tepsisinin altına bastırılmalıdır, aksi takdirde fırınlandıktan sonra yukarı kalkacaktır.

Boyutu iki katına çıkarmak için plastik sargıyla örtün ve sıcak bir yerde mayalayın

Hacim büyüdüğünde fırçayla yumurta karışımı sürün, fırını önceden 200 ° 'ye ısıtın ve yaklaşık 13 dakika pişirin

Sen bittin