g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Oreo Mango Mousse Kek - Yemeği

Oreo çerezleri 143 Gram Mango Parçaları 712 Gram Krem 445 Gram Tereyağı 71 Gram Pudra şekeri 63 Gram Jelatin tozu 18 Gram Mango püresi 356 Gram Ayna katmanı Su 90 Gram Mango püresi 3 Kaşık Jelatin tozu 10 g Oreo 2 çarşaf

Bir torbada orijinal Oreo bisküvileri. Orta tabakayı kazıyın ve 143 g net ağırlık sağlamak için tartın.

Oreo bisküvilerini kırmak için bir mutfak robotu kullanın (pişirme yoksa, bisküvilerin ince ve ince olmasını sağlamak için Oreo bisküvilerini tahta bir çubukla veya düz tabanlı bir kapla doldurmak için temiz şeffaf bir torba hazırlayabilirsiniz)

Ezilmiş Oreo kurabiyelerini susuz bir kaba koyun

71 gr tereyağı alın ve suda eritin (veya eritmek için fırına koyun) Düşük sıcaklıkta erime sıcaklığı yaklaşık 50 derece çok yüksek olmamalıdır.

Eritilmiş tereyağı bitmiş ürün yukarıdaki gibidir, çok yüksek sıcaklık yüzen cildin üst tabakasına neden olur

Tereyağı ve ezilmiş Oreo'yu kek kalıbına dökün ve bir kaşıkla düzleştirin

Hamurun net 1068 gr ağırlığında kesilmesini sağlamak için Daqing Mango'yu seçin Pastayı mango ile süslemeniz gerekmiyorsa, sadece 712 gr mangoya ihtiyacınız vardır.

Mangoyu kendim kestim (mango bloğu 712g) (mango püresi 356g) Mango katmanını süslemeye gerek yoksa (mango bloğu 356g) (mango püresi 356g)

Mango püresi (büyük yeşil mangonun suyu çok kalındır) 3 kepçe ayrı ayrı temiz bir kaseye çırpılır (cam ayna tabakası yapılırken kullanılır) (Pişirme makinesi yoksa mango küplerini un süzgecine koyup bir kaşıkla sıkarak mango püresini elde edebilirsiniz)

Jelatin tozu 18g (jelatin tozu yoksa aynı ağırlıkta jelatin tabletler alabilirsiniz)

Su üzerinde ısıtın (kase susuz ve yağsız temiz olmalıdır) Düşük sıcaklıkta ısıtın ve uzun süre karıştırmaya devam edin.Aksi takdirde mango rengi koyulaşır.Su sıcaklığını yaklaşık 50 derecede tutun.

Çırpılmış krema 445 g krema alın ve su içermeyen ve yağsız bir leğene koyun ve ince şekeri koyun (krema çırpmak için makul olan ince şeker kullanın)

Kremi çırpmanın sırrı (kremi yaklaşık 2 saat önceden soğutulmuş tabakaya koyun, böylece krema ince pürüzsüz buz halinde görünecek ve aynı zamanda yaklaşık 500 su içeren bir kase demir leğene koyun ve yaklaşık iki saat boyunca donmuş tabakaya koyun. Suyun işlevi, kremanın düşük sıcaklıkta çırpılmasını sağlamak için kremayı krem şantinin altına koymaktır.) Pastada kullanılan krema, resimde gösterildiği gibi yüksek hızda çırpılmalıdır. Yumurta çırpıcı hafif oluştuğunda kalkar, şeklini değiştirmesi kolay değildir ve demir leğen sallandığında sıvı gibi akabilir) 5 puan krem

Çırpılmış mango püresini kremaya karıştırın ve karakteri yenin

Karışık köpük sıvısı (rengin daha güzel olması için iyice karıştırılmalıdır)

Kek kalıbını buzdolabında çıkarın (Oreo tabakası tamamen oluşturuldu, bir köpük tabakası dökün, bir kat mango küpü, bir köpük sıvısı tabakası, bir mango küpü tabakası, bir köpük sıvısı tabakası) Son tabaka köpük sıvısı olmalıdır

Yukarıdaki resim tamamlanmış köpük kekini göstermektedir. Kabarcıklar oluşturmak için kalıbı birkaç kez sallayın ve yüzey pürüzsüz hale gelir. Buzdolabına koyun (4 saatten fazla olmalıdır). Ayna katmanını seviyorsanız aşağıdaki adımları izleyin.

10 gr jelatin tozu, 90 gr su alın, toz su ile eriyene kadar su üzerinde karıştırmaya devam edin, ısıtmayı durdurun, ayrılmış 3 yemek kaşığı mango püresine dökün ve eşit şekilde karıştırın

Karışık sıvıyı eleyin

İlk geçişte elde edilen sıvı

İkinci geçişte elde edilen sıvıyı bırakın (ayna tabakasının şeffaf olduğundan emin olun) ve kalıba dökün (köpük tabakasına zarar vermemek için bir kaşıkla yavaşça dökün, tercihen köpük tabakası dondurulur ve ardından ayna tabakasına dökülür)