g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bay Jeonun evinden baharatlı lahana (Korece evde uygulama) - Yemeği

Kuzeydoğu Çin lahanası aşağı indiğinde, Pekin kışa girmemişti ve WeChat grafik ve video senkronizasyonunu kullanarak Quan Öğretmenlerinin kayın öğretmeni ile Kore baharatlı lahanasının aile uygulamalarını öğrendim. Bay Quan Koreli bir arkadaş ve golf koçu. Onu ya da eski kocasını tanımıyorum. Bay Quanın karısı benim bir arkadaşım. Süreksizlikten dolayı başlangıçta bunu konuşmaya yazmak ve bir yemek yapmak istedim. Sebebi ise bu sefer sadece tariflerini öğrenip ileride bir şans olup olmadığını görmek için sohbet edeceğiz. Bu baharatlı lahanayı ilk kez geçen kış yedim. Bayan Quanın karısıyla tanıştım. Bir şişe hazırladı ve bana getirdi. O sırada süpermarkette bir çeşit baharatlı lahana satın alınmıştı. Versiyonun tadı temiz ve saf, ticari versiyonunun da ekstra tadı var, o zamandan beri baharatlı lahanayı dışarıdan almayacağım. Bu baharatlı lahana otantik bir Kore uygulamasıdır.Yarım lahanayı marine etmenin yaygın yönteminden farklıdır Bay Quan'a göre, ailede bütün bir lahanayı marine etmek için çok az büyük kavanoz vardır, bu yüzden önce bu yapılır. Marine etme yöntemi modern aileler için daha uygundur ve lezzetten ödün verilmez. Doğrudan bir şişeye paketleyip bir arkadaşınıza göndermek veya bir şişe ve bir şişe yemek için buzdolabında saklamak çok uygundur. İçindekiler açıklaması: Biraz baharatlı lahana karides ezmesi ve benzerlerini koyuyor. Bu tarif yok.Bu baharatlı lahanayı ilk kez tatmadan önce sordum.Vejeteryan.Bay Quan'ın karides hahaha alerjisi olması. Ancak bu tarifte arpacık, sarımsak ve soğan yer almaktadır.Eğer çocuk ayakkabısı kullanılmasına izin verilmeyenler varsa, baharatlı lahananın arpacık, sarımsak ve soğan olmadan yapılabileceğini, ancak tadı oldukça farklı olacağını lütfen unutmayın. Beş baharat yemeyen çocuk ayakkabıları için lütfen bu tarife bakın. com / yemek tarifi / 1011972 / Baharatlı lahana kışın dostudur, direk yiyebilirsin, kimchi çorbası yapabilirsin, kimchi kızarmış pilav yapabilirsin, ben biraz salyayım, kimchi kızarmış pilavın zencefilli kantin versiyonunun bazı versiyonlarına atıfta bulunuyorum, lezzetli. Ayrıca, turşusu yaptığınız baharatlı lahananın bir ruhu olduğunu biliyor musunuz? Baharatlı lahana fermente bir besindir. Baharatlı lahananın bu versiyonu karıştırılıp salamura edildikten hemen sonra yenebilir. "Çiğ kimchi" olarak adlandırılır.Daha sonra 1-2 gün oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.Oda sıcaklığı ne kadar yüksekse, fermantasyona o kadar uzun süre kalacaktır. Ekşilik ne kadar güçlüyse, 25 derece ve üzeri gibi yüksek oda sıcaklığına yetişirse, fermantasyonun çok hızlı olmasına neden olabilir.Kimchi suyu fermantasyonun ürettiği gazla şişe ağzı boyunca taşar veya basitçe buzdolabına koyarız. Soğutma, fermantasyon hızını geciktirir ve ömrünü uzatır.Bu, daha yumuşak ve gelişmiş bir lezzet karşılığında zamanı kullanan, kızarmış ekmek fermente hamurunun düşük sıcaklıkta fermantasyon yöntemine benzer. Taze karıştırılmış çiğ kimchinin tadı oda sıcaklığında bir gün hafifçe fermente olacak ve iki gün boyunca tadına bakacaktır. İki haftalık soğutulmuş fermantasyondan sonra tadı farklıdır. Zaman geçtikçe tadı farklılaşır.İlk başta çıtır çıtır ama zamanla yavaş yavaş yumuşayıp tadı ile yapılan yemeklerin tadını etkileyecektir. Elde baharatlı lahana yapan çocuk ayakkabılarını denemedim Denemeyin.Her gün telefonunuzda geçirdiğiniz zamanı sıkın, değişim sürecini hissedin, onunla yemek pişirin ve keyifle tadını çıkarın. Çin lâhanası Büyük bir ağaç (yaklaşık 2 kg) tuz 60 g Su Soğan sarımsak zencefil meyve ezmesi elma 1 (orta boy) armut Bir (orta boy) soğan Bir (orta boy) Sarımsak Yarım kafa Zencefil Tek parça (yaklaşık 4cm) Sprite (isteğe bağlı) 30 g Yapışkan pirinç hamuru Yapışkan pirinç unu 25 g soğuk su 150 g diğer Kore kimchi biber tozu (iri taneli) 125 g Arpacık Kullanışlı Beyaz turp (isteğe bağlı) Yarım kök-1 kök Gerekli olabilecek ek tuz Zevkinize göre ekleyin

Öncelikle herkesin bilmesi gereken bu baharatlı lahananın tamamlanması iki gün sürüyor. İlk gün baharatlı lahanayı tuzlu suda ıslatın ve ertesi gün takip edin. Önce malzemelere bir göz atalım. Resim taze malzemelerdir.Bu Çin lahanasının net ağırlığı 4 kg.Lütfen bebek lahanası kullanmayın.Çok küçük ve çıtır çıtır değil. Ayrıca yapışkan pirinç ununun önceden satın alınması gerekir.En yaygın olanı iyidir.Süpermarketten biraz toplu satın alabilirsiniz ve miktarı fazla değildir. Kore biber tozunun internetten önceden satın alınması gerekebilir. Kimchi için özel "bayan" iri kırmızı biber tozu kullandım, paket başına 500 g, ücretsiz kargo. Lütfen kendi ayarlarınızı yapın. Kore biber pembesi baharatlı değildir Baharatlı yiyemiyorsanız, lütfen toz biber miktarını uygun şekilde azaltın.

1. Gün: Baharatlı lahanayı tuzlu suyla ıslatın. Lahana yapraklarını tek tek kırın ve yıkayın, ardından resimde gösterildiği gibi 2.5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Bence bu genişlik en uygun olanı ve uzunluğu da lahana yaprağının kendisinin uzunluğudur.Dışta özellikle büyük bir yaprak varsa, daha kısaltmak için ortadan kesin.

Hepsi kesin, büyük bir tencere veya büyük bir tencere, bir kat lahana, ince bir tuz tabakası ve bir kat tuz serpin, bu 4 kg lahana için toplam 60 gr tuz kullandım. Sonra leğene su ekleyin, çeşme suyu ekleyeceğim, süzülmüş su eklemeniz gerekirse 2cmji'ye eklerseniz lahana kalmaz yani su seviyesi lahanadan 2cm daha düşüktür. Yer dışında, tezgahınızın tamamı zarar görür ~ Lütfen dikkat edin, çok fazla su koymayın, ihtiyacımız olan şey lahana turşusu yapıldıktan sonra toplam su hacminin lahananın hemen altında olması ve çok fazla su tuzlu suyu zayıflatmasıdır. Sonuç olarak, bazı öğrencilerin lahanası bir gün marine edildikten sonra hala çıtırdı! Lahananın su üzerinde yüzmesine izin vermemek için lahana üzerine bir tencereye basın, yaklaşık 24 saat bekletin, bu neredeyse yeterli

Yaklaşık 24 saat sonra bir parça lahana aldık, büktük, sıktık ve yeterliydi, kırılmayacak, yani belli bir esnekliğe sahip ve su neredeyse bitmiş.

Muhtemelen suyu sık, fazla ıslanma, sonra da lahanaya başka su ekleyeceğiz.

Çekirdeklerini çıkarmak için soğan, sarımsak, elma, armut ve zencefili soyun. Kabuklarını soymadan küçük parçalar halinde kesin ve püre yapmak için bir meyve sıkacağı içine koyun. Çırpmak kolay değilse, yardımcı olması için biraz Sprite ekleyin, çok fazla değil, 30 gr Gibi görünmek. Bu hamurdaki meyve ve sprite tatlılık sağlar

Macun şu şekildedir, özellikle iyi olması gerekmez, bazı parçacıkların olması sorun değildir

Kırmızı biber tozunu soğan sarımsaklı meyve ezmesine koyun ve iyice karıştırın

Haşlanmış yapışkan pirinç ezmesi Küçük bir tencereye yapışkan pirinç unu + soğuk su koyun ve iyice karıştırın.Yapışmış pirinç ununu soğuk suyla kaynatmaya dikkat edin.

Kısık ateş açın, pişirirken karıştırın ve sabırlı olun, bir süre sonra böyle görünecek, yarı saydam ve çok viskoz olacak, ısıyı kapatın. Pişirme işlemi sırasında tembel olmayın, karıştırın!

Pişmiş yapışkan pirinç ezmesini kırmızı biber, arpacık soğanı ve sarımsak ezmesine koyun.

İyice karıştırın ve çekici kırmızı renk ortaya çıkıyor ~ Bu karışımı lahanayı biraz karıştırmak için kullanacağız

İşlenmiş lahananın içine dökün, karıştırın ve karıştırın Bu sırada Korelilerin kullanmayı sevdiği gıda sınıfı lastik eldivenlerin en iyisi olduğunu göreceksiniz, ancak yemek çubukları iyi, ancak biraz yorucu.

Karışık lahana biraz baharatlı mı görünüyor? Merak etmeyin, yeşil soğanları yıkayın, 3-4 cm'lik dilimlere ayırın, içine koyun ve iyice karıştırın.

Sonra yarım turp doğrayın, bu şekle kesin ve içine koyun ve iyice karıştırın. Baharatlı lahanada turp yaşayın, bu bir yumurtadır! Baharatlı lahananın tüm tenceresinde fazla macun olup olmadığını gözlemleyebilirsiniz, varsa biraz daha beyaz turp ekleyin. Sonra genel lezzetini tadın, turşu olarak baharatlı lahana yemeyi seviyorsanız tuz ekleyin. Garnitür olarak yemeyi seviyorum, hiç tuzlu değil ve tadı en iyisi, bu yüzden temelde bu adımda tuz eklemiyorum.

Hepsi karışık, bu sefer tadabilirsiniz, "çiğ kimchi" nin ekşi tadı çıkmıyor, tadı fermente olandan farklı.

Şişe! Şişe temiz fırçalanmalı ve su veya yağ olmadan kurutulmalıdır. Bu şişeyi komşuya, o şişeyi de diğer komşuya ver ... Bunlar resimdeki iki büyük Çin lahanasından yapılmış, tarifteki miktarı kullanırsan, resmin yarısı olur. Bir veya iki şişeyi oda sıcaklığında bir veya iki gün mayalanmaya bırakın, sonra yemeye başlayın. Kalanı buzdolabında tutularak yavaşça fermente edilir, iki ay buzdolabında saklamak sorun olmaz.