g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Annenin Mutfağı-Kore Baharatlı Lahana - Yemeği

Aşk ipuçları Sahne miktarı kendi zevkinize göre ayarlanabilir.Ayrıca, marine edilmiş baharatlı lahananın su sızdırmaması için lahana kurutulmalıdır. İki Çin lahanası, bir torba tuz, bir beyaz turp, bir büyük avuç frenk soğanı, bir buçuk havuç, bir buçuk büyük beyaz armut, bir buçuk elma, bir sarı soğan, bir küçük kase sarımsak, iki zencefil 350 gram Kore kalın biber tozu, 100 gram kırmızı biber tozu (yoksa ham kullanın), 90 gram şeker, 50 gram şurup 150 gr Kore balık sosu, 200 gr Kore karides ezmesi, uygun miktarda tavuk özü, yapışkan pirinç unu, su Bir hatırlatma, tuzluluktan korkuyorsanız balık sosunu 100 gram, karides ezmesini 150 gram ve şeker 120 gramdan 150 gram'a kadar eklenebilir.

Bir veya iki kat lahana yaprağını yırtın ve lahana köklerinden kirli dış tabakayı kesin ama hepsini kesmeyin, lahana kolayca parçalanır. Musluğun altında akan suyla bütün lahanayı durulayın, alttan küçük bir bölüm kesin ve ardından bütün lahanayı elle 2 parçaya bölün.

Lahananın içine ve dışına eşit olarak tuz serpiniz.

Bir gecede marine edin

Bir kez yukarı ve aşağı çevirin, Çin lahanası tüm asitleme işlemi boyunca yavaş yavaş yumuşayacak ve su tuzun etkisi altında çıkacaktır.

Tuzu temizlemek için marine edilmiş lahanayı musluk altında durulayın.

Fazla suyu kuvvetlice kurutup bir kenara ayırdığınızdan emin olun. (Kuru olmalı)

Elma ve beyaz armut

Elmaları ve armutları soyup dilimleyin

İki kaşık yapışkan pirinç unu

Yapışkan pirinç ununa az miktarda su ekleyin

İyice karıştırın

Tencereye uygun miktarda su ekleyin ve ısıtıldıktan sonra yapışkan pirinç suyu dökün.

Yapışkan pirinç ezmesi yapmak için yavaşça karıştırın

Dışarısı serin, bu yüzden daha sonra kullanmak için bir kenara koyun.

Tüm malzemeleri hazırlayın

Elmaları ve armutları mutfak robotuyla püre haline getirin

Dilimlenmiş zencefil ve sarımsak

Zencefil püresi ve sarımsak

Soğanı mutfak robotuna koyun

Soğan püresi

Malzemeleri geniş bir leğene koyun, çeşitli baharatları dökün

Çeşniye Nomi macunu ekleyin

Kaba ve ince Kore biber tozu ekleyin

Zencefilli sarımsak dökün

Havuç doğrayın

Baharata rendelenmiş beyaz turp ekleyin

Eldiven giyin ve iyice karıştırın

Arpacık soğanlarını temizleyin ve bölümlere ayırın

Marine edilmiş baharatlı lahana için acı biber ezmesi hazır

Ayarlı kırmızı biber salçasını lahananın iç tabakasından hem içeriye hem dışarıya eşit şekilde yayın.

Fazla acı biber salçasını lahana yüzeyine sürün.

Turp ve salatalık kimchi yemeyi seviyorsanız bu sosu da kullanabilirsiniz! Salatalığı temizleyin, alttan yatay ve dikey olarak iki eşit şekilde kesin (resimde), içeriye ve dışarıya tuz koyun ve 3 saat marine edin

Temiz, kuru, nem

Acı sosu eşit bir şekilde içeriye ve dışarıya yayın

Beyaz turp soyulmuş ve 4 saat tuzlanmış

Çok fazla su

Temiz ve kuru su

Acı sosu ekleyin ve iyice karıştırın.

Tüm lahanayı yaydıktan sonra sarın, hava geçirmez bir kaba koyun, oda sıcaklığında en az bir gün hızlıca fermente edin ve yemekten önce bir hafta buzdolabına koyun. (Aşırı nitriti önlemek için bir hafta sonra yemeye başlamaya çalışın), 2-3 haftalık çiğ yiyecekler en iyisidir, bu sırada vitamin içeriği en yüksek, çorba bir ay fermantasyondan sonra en lezzetlidir, genellikle hazırlanan baharatlı lahana üçe kadar saklanabilir Ay civarında.