Lahana Etli Çörek - Yemeği
1. 420 gram un hazırlayın, 4 gram maya ve 10 gram şeker ekleyin.
2. 200 gram su (sıcak günler için soğuk su, soğuk günler için ılık su) dökün.
3. Pamuk yünü karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın.
4. Ellerinizle pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun (yoğurma işlemi sırasında çok kuruysa, ellerinizi ıslak tutun ve yoğurmaya devam edin).
5. Üzerini streç film ile örtün ve mayalanmaya bırakın.Yaz aylarında oda sıcaklığı yeterlidir.Kışın düdüklü tencereye biraz sıcak su koyun, tencere tutucusuna koyun, leğeni su ile düdüklü tencereye koyun ve fermantasyonu hızlandırmak için kapağı kapatın. Sıcak suya dokunmayın, aksi takdirde erişte pişer
6. Şimdi dolguyu hazırlayın, domuz göbeğini doğrayın.
7. Kıyılmış lahana (et seven yemekler daha az et ve daha fazla et içerir ve et seven yemekler daha fazla et ve daha az et içerir).
8. Eti bir leğene koyun, bir çorba kaşığı yağ, 5 gram şeker, biraz soya sosu ve biraz koyu soya sosu ekleyin.
9. İyice karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın.
10. Lahanayı ekleyin, bir kaşık dolusu yemeklik yağ dökün ve önce lahana yağını karıştırarak suyu lahananın içinde hapsedin.
11. Lahana ve et dolmasını iyice karıştırın.
12. Doğranmış yeşil soğanı içine dökün.
13. Eşit şekilde karıştırın.
14. Buhar tabakasını tencereye koyun, gazlı bez üzerine koyun veya daha sonra kullanmak üzere bir yağ tabakası yayın.
15. Geliştirilen hamuru çıkarın ve hamurun iyi olup olmadığına karar verin. Hamurun hacmini görebilirsiniz. Geliştirilen hamur orijinalinin iki katından fazla büyük ve buğday kokuyor. Hafif ekşi kokuyorsa, o zaman Yoğurmak için biraz alkali erişte ekleyin.
16. Hamuru doğrama tahtasına taşıyın ve havayı yoğurun ve pürüzsüzce yoğurun.
17. Uzun bir şerit halinde ovalayın.
18. Eşit boyutta dozlar halinde kesin.
19. Bir hamur alın ve düz bastırın.
20. Yanda ince ve ortada kalın bir deri tabakası açmak için oklava kullanın.
21. Biraz kıyma alın ve derinin ortasına koyun. Parmaklar hafifçe bir kovaya bükülmüş.
22. Önce iki kıvrımı sıkıştırın.
23. İki kıvrımı tekrar sıkıştırın ve pilleri saat yönünün tersine sıkıştırın.
24. Son olarak ağzınızı kapatın.
25. Tencereye uygun miktarda soğuk su ekleyin, buharlama tabakasına koyun, çörekler tek tek sarın ve buharlama tabakasına koyun.Tüm çörekler sarıldıktan sonra yaklaşık 15 dakika bekletin ve tekrar mayalayın (belirli süre oda sıcaklığına bağlıdır, kışın daha uzun sürecektir) ve çörekleri bekleyin Şişmanlandıktan sonra buharda pişirilebilir.
26. Tencerenin üzerini örtün ve yüksek ateşte 15 dakika buharda pişirin.Isı kapattıktan sonra kapağı açmadan önce 3 dakika bekleyiniz ki ani sıcaklık değişimlerinden dolayı çörekler küçülmesin.
27. Süre doldu, kapağı açın.
28. Tencereden çıkan beyaz ve yağlı çörekler çok çekici!
