Eski erişte esmer şeker tam buğday ekmeği - Yemeği
Esmer şekeri ılık suya dökün ve çözünmesi için karıştırın
Tüm malzemeleri (salata yağı hariç) karıştırın ve hamur haline getirin
Salata yağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin
Yapışkan olmayan, pürüzsüz ve homojen bir hamur olana kadar yoğurun
Üzerini streç filmle örtün ve 2 saat sıcak bir yerde hamur iki kat büyüyene kadar mayalanmaya bırakın
Fermente hamuru tezgaha taşıyın
Can Tuan'ı düzleştirin, havayı sıkın ve fazladan 50 g çok amaçlı unu yavaşça hamurla yoğurun
Tamamlandıktan sonra hamurun 15 dakika dinlenmesini sağlayın.
Hamuru 2 noktaya bölün, yuvarlayın, dinlenin ve 10 dakika dinlenin.
Hamuru büyük kare ince bir hamur haline getirmek için oklava kullanın ve uzun ucundan yuvarlayın
Uzun şeritler halinde rulo yapın ve mutfak bıçağıyla uygun boyutta kesin ve çörek kağıdının üzerine yerleştirin.
Buharlı pişiriciye su koyun
Buharlı pişiricinin kapağını orta ateşte bir buharlı bezle örtün ve ılık sıcağa kadar ısıtın (buharda pişirilmiş çöreklerin buharda pişirilmiş çörekler üzerine damlamasını ve çöreklere zarar vermesini önleyebilir)
Buharda pişirilmiş çörekler, hamurun yüzeyi preslenene ve geri tepme olmayana kadar yaklaşık 20 dakika son fermantasyon için buharlayıcıya koyun.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, orta ateş ve buharı, ısı kapanana kadar yaklaşık 15 dakika süreyle açın Buharın çıkması için kapakta bir boşluk açın. 10 dakika sonra kapağı açın (buharda pişirilen çörekler hızlı soğumadan dolayı geri dönmeyecek şekilde vapurun içindeki ve dışındaki sıcaklığı ortalama yapın. Girinti)
