g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Dağ Tostu - Yemeği

Bu parti internetten ve yazar Baking123. Bu, fırıncılık sektörüne yeni adım attığımda yapmayı öğrendiğim ilk ekmek. O zamanlar bir ekmek makinesi aldım, ancak henüz fırını almadım. Bu bir çaylak: P bu taraf ekmek yapmayı öğrenmem için bana çok yardımcı oldu umarım Acemi olanlara da yardımcı olabilir! ~ Bu taraf, tüm süreç için bir ekmek makinesi ile çalıştırılıyor, bu da o zamanlar benim gibi sadece ekmek makinası veya fırını olanlar için çok uygun. . . . . . Çekti. . . . . . İyi kız, tarifi al! ~ Yüksek glütenli un 300 gram Maya 3 gram Süt 100-120 gram (unun su emilimine bağlı olarak) Bütün yumurta sıvısı 30 g Hafif krema 60 gram şeker 45 gram tuz 3 gram Tereyağı 30 g

Ekmek kovasına süt, yumurta sıvısı, çırpılmış krema, şeker ve tuzu dökün ve çubuklarla hafifçe karıştırın. Sonra unu ve mayayı dökün ve mayayı en son koyun.

Ekmek kovasını ekmek makinesi kartına koyun, "yoğurma" programını seçin (ayı ekmek yapımcım 23 dakika yoğurur), Başlat'a basın! 1 yoğurma programı tamamlandıktan sonra hamurun durumu yeterli gelmediği için tekrar başka bir yoğurma programı başlatılmalıdır. (Uzun süre yoğurulan ekmek makinesinin ısı oluşturacağı ve hamurun ısısını artıracağı belirtilmelidir.Kapağı kapatılırsa hamur ıslak ve yapışkan olur ve glüteni etkiler. Bu yüzden kapağı her zaman açık tutarım, yaz ise ısıtmalı odalar için uygun değildir. , Buzdolabından yeni çıkmış yumurta sütü kullanmak en iyisidir)

İki yoğurma işlemi sona erdi, bu sırada hamur genişledi ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Önceden yumuşatılmış tereyağını atın ve tekrar bir hamur karıştırma programı seçin. Üçüncü yoğurma işlemi biter ve tost hamuru yoğurulur. Bu sırada hamur, kırılması kolay olmayan büyük bir film parçasını açabilir.Hamur yuvarlandıktan sonra ekmek makinesi, temel fermantasyon için kapakla kapatılır. (Yavaşça mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Normal oda sıcaklığı iyidir, çünkü ekmek makinesinin ilk fermantasyon sıcaklığı yaklaşık 28 derecedir.)

İşaret parmağı takılıp çıkarılıncaya kadar fermente edildikten sonra boşluk geri dönmez veya batmaz, dışarı çıkarın, boşaltmak için bastırın ve hamuru üçe bölün.

Hamuru streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.

15 dakika sonra, hamur zaten çok gevşektir, bir porsiyon alın ve eşit şekilde açın.

Hamuru üçe katlayın.

90 derece döndürdükten sonra tekrar eşit şekilde açın.

Yukarıdan aşağıya doğru sıkıca sarın.

Her üçü de hazırlanır ve ekmek kovasına yan yana yerleştirilir. (Ekmek yapımcısının karıştırma bıçağının çıkarılması gerekir)

Yaklaşık 50 dakika süren ikincil fermantasyon için ekmek makinesinin "yoğurt" işlevini seçin ve son olarak ekmek kovası yaklaşık altı ila yedi dakika dolana kadar mayalayın ve yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın. (Bu ağırlıktan yapılan bitmiş ürün ortada yüksek ve her iki tarafta da biraz kısadır)

İkinci fermantasyon bittikten sonra, "pişirme" programını seçin, süreyi 45 dakikaya ayarlayın ve istediğiniz rengi seçin. (Kabuğun çok kalın olmaması için "açık rengi" seçiyorum)

45 dakika sonra, süper yumuşak dağ şeklindeki tost çıkıyor!