Kısa versiyon OPERA opera pastası - Yemeği
Opera pastasının basit versiyonu, 3,8 CM'den yapılmış 8 katmanlı Yumurta 4 Pudra şekeri 70 gram Düşük glütenli un 70 gram Badem tozu 20 gram kakao tozu 15 gram Tereyağı 50 gram Tereyağı 150 gram Toz şeker 50 gram Saf kahve tozu 12 gram Sıcak su 8 gram bitter çikolata 130 gram Hafif krema 130 gram Su 100 gram şeker 30 g Brendi 30 g Kahve 3 gram
Aşama 1
Önce bir bütün yumurtalı bademli kakao süngeri yapın, yumurtayı kalın ılık suda çırpın, çırpma teli kaldırın ve yumurta sıvısı yavaşça aşağı düşecektir.
Adım 2
Tozu eleyin, altını yavaşça kopyalayın ve eşit şekilde karıştırın. Şu anda, tereyağını mikrodalga fırında veya başka bir yöntemde eritin.
Aşama 3
Biraz toz yumurta sıvısı alın, tereyağı ile karıştırın, ardından tereyağlı kek hamurunu geniş bir leğene dökün ve eşit şekilde karıştırın, 160 derece kalıba 40 dakika koyun. Aptalca bir şey daha yaptım: Ön ısıtma sırasında kalıp fırının üstüne yerleştirildi, bu da kalıbın çok ısınmasına neden oldu, bu da kekin büyümesini etkiliyor gibi görünüyordu, bu yüzden pişmiş kek şişiyordu, bu yüzden üstünü kesip ince dilimler halinde dilimlemek zorunda kaldım.
4. adım
Pastayı pişirirken bir leğene 130 gram çikolata ve 130 gram çırpılmış krema koyun, fırına koyun ve pastayı pişirirken dolma ganajı eritin.
Adım 5
150 gram tereyağı iyice kesin, bir süre fırına koyun, tamamen sıvılaştırmayın, sadece yumuşatın.
6. Adım
Eritilmiş tereyağını karıştırın, 50 gram pudra şekeri ekleyin
7. Adım
Üçü bir arada değil, 12 gram hazır kahve tozu 8 gram sıcak su ilave edin, kahve sıvısına eritin, tereyağına ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Adım
100 gram su, 30 gram şeker, 30 gram brendi ve 3 gram kahve tozu. Likör yap
9. Adım
Kek fırınlandı ve soğutuldu ve 4 dilim halinde kesildi.
10. adım
Uzun dişli bıçaklara bölünen özel bir alet veya teknik yoktur. . =. = Pasta dilimlerini bölme yeteneğine sahip olduğumu düşünüyorum ve döner tablayı bile kullanmadım.Sadece doğrama tahtasını çevirin ve önce bir daire çizin, sonra derin bir vuruş yapın ve içine kesin.
11. adım
Pastayı likör ve şekerli sıvı ile fırçalayın
Adım 1/2
Bir kat tereyağı sürün ve düz bir şekilde kazıyın
13. adım
Kek dilimlerini örtün, likör ve şekerle fırçalayın ve ardından çikolatalı ganajla kaplayın. Daha fazla likör ve şekerli sıvı fırçalayın, bence nüfuz etmesi daha iyidir, aksi takdirde kek dilimleri çok kuru olur
14. adım
Daha sonra 11-13'ü tekrarlayın, toplam 8 katman.
Adım 15
Üst kat için ganaj duşta iken çok ince olmalıdır, biraz donarsa tekrar erimesini bekleyin.İnce tabakanın pürüzsüzleşmesi daha kolaydır. Pastanın tamamını buzdolabına koyun ve ardından dört kenarını kesin, keserken keskin bir bıçak kullanın, yakın ve tek bıçakla kesin. Opera keklerini süslemenin geleneksel yolu olan ganaj ile OPERA yazın.
