g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski Pekin tereyağlı kızarmış kek - Yemeği

"Eski Pekin kremalı kızarmış kek, küçük bir saray atıştırmalığıdır. Gerekli malzemeler basit olsa da, üretim teknolojisi ve sabır için oldukça testtir! Malzemelerin sayısı çoktur. Yemek yiyen insan sayısı azsa lütfen dikkatli olun Yarı yarıya azaltın. Lütfen orta glüten kullanın ve un için daha düşük un kullanın. " Malzemeler

Düşük glütenli un 250G
Tereyağı 50 GRAM
Kabuklu yumurta 375G

Aksesuarlar

Şeker 50 GRAM
Su 375G

Tatlılık Damak zevki
Kızarmış Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Unu tartın ve tereyağı, su ve şekeri tartmak için başka bir kase
2 Tencereye tereyağı, şeker ve su dökün ve tereyağı ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın (su ile de ısıtabilirsiniz)
3 Tereyağı tamamen eritilir ve su kaynarken, unu hızla dökün ve ardından hızlıca karıştırmak için bir çubuk kullanın. Böylece unun tamamı beyaz tozsuz olarak kısa sürede pişirilir.
4 Sıcak hamuru soğuması için doğrama tahtası üzerine koyun. Sıcaklık sıcak olmadığında bir yumurta koyun.
5 Yumurtaları ve hamuru eşit şekilde alın, doğrama tahtası üzerine koyun ve ince bir bataklıkta yoğurun. Sonra ikinci birkaç noktayı ekleyin ve ardından yumurtaları ve hamuru yoğurmaya devam edin. Tüm yumurtalar eklenene kadar bunu tekrarlayın (Evde elektrikli çırpma teli varsa, elleriniz yerine çırpma teli kullanabilir ve düşük hızda çırpabilirsiniz)
6 Hamur ve yumurta tamamen kaynaştığında ve resimde gösterildiği gibi çok hassas hale geldiğinde. (Tembel olmamalısınız, hamurun ve yumurtaların ne kadar ince ovalandığı doğrudan bitmiş ürünün tadını etkiler)
7 Tencereye bol yağ koyun ve% 30-40 sıcaklığa kadar ısıtın. Yumurtalı hamur hamuru elinizle top gibidir, hamur top haline getirilir, kaşıkla kepçelenir ve tencereye konur.
8 Kroket yapmak için daima düşük sıcaklıkta tutun, kroketler yavaşça genişler ve büyür (önceki hacmin 3-5 katı).
9 Top tamamen açıldığında, rengini alana kadar (tümü koyu altın) yüksek ateşle üfleyin. Çıkarın ve servis yapın, üzerine şeker serpin.
10 Tadı ponpon gibi, iyice kızartılmış ve içi oldukça kabarık