Pak Choi ve Mantarlı Tuzlu Turta - Yemeği
Turta kabuğu için masanın üzerine unu eleyin, tereyağını küçük küpler halinde kesin ve unun üzerine koyun. Un kumlu hale gelene kadar kremayı unla yavaşça karıştırmak için bir çatal kullanın. Unu bir tepeye koyun, ortasına küçük bir çukur kazın, tuz ve yumurta sarısını ilave edin ve malzemeleri eşit şekilde karıştırmaya başlayın.Hamuru yoğururken, hamurun durumuna göre soğuk su ekleyin. Çok fazla yoğurmayın, sadece hamurun yüzeyi pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Yoğurulmuş hamuru ikiye bölün, her birini bir top halinde yoğurun, streç filmle sarın ve buzdolabına koyun, kullanmadan önce en az bir saat dinlendirin. Önceden hazırlanmış bir turta kabuğunu çıkarın, turta tepsisine sığacak şekilde yapıştırın ve turta tepsisine yayın. Turta kabuğu piştikten sonra küçüleceğinden, turta tavası yandan hafifçe çıkıntı yapmalıdır. Yayıldıktan sonra, turta kabuğuna küçük delikler açın, pişirme kağıdını açın, ağır taş (veya fasulye, pirinç) bastırın ve 180 derecede 10 dakika pişirin.
Turta kabuğunu çıkarın, fırın kağıdını ve ağır taşı çıkarın, bir kat yumurta karışımı sürün ve 180 derecede 10 dakika pişirin.
Lahana ve mantarları doldurma ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, iyice baharatlayın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. (Lahana çok nemliyse suyunu hafifçe sıkın) Yumurta ve sütü eşit şekilde karıştırın.
Kızarmış lahana ve mantarları eşit şekilde turta kabuğuna yayın, turta tavasını fırına koyun ve ardından yumurta ve süt karışımını kenarından dökün (bu yöntem, turta tavası fırına taşındığında dökülmesini önleyebilir. Yumurta sıvısı) ve son olarak dilimlenmiş domates ile doldurun. 220 derecede 15 dakika (veya yumurta pişene kadar) pişirin.
Bitti ~ yemeye hazır.
