Hanamaki Manju - Yemeği
"Ben kuzeydenim. Akşam yemeğinde yulaf lapası veya yulaf lapası yediğimde, buharda pişmiş çörekler veya buharda pişirilmiş çörekler aldığımda kendimi tok hissediyorum. Zamanım olduğunda bunları kendi başıma yapabileceğimi düşünmüyorum. Üç kişilik bir aile için bir kap erişte üç veya dört gün yiyebilir. " Malzemeler
- un 400 g
- Maya 2 g
- doğranmış yeşil soğan Doğru miktar
- Pişmiş susam Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Yemeklik yağ bir miktar
- On üç baharat tozu bir miktar
- Taze soğan Damak zevki
- buhar Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 İlk şey erişte yapmak, Angel'ın maya tozunu üç veya dört gündür kullanıyorum. Pirinç tenceresinin kaşığı ile dört yemek kaşığı unu alın, ardından maya tozunu 35 derece ılık suyla seyreltin ve karıştırın. İyice karıştırın, yavaşça unun içine dökün, bir daire çizmek için çubuk kullanın ve topaklanma şekline getirin, ardından yüzey pürüzsüz olana kadar eşit şekilde yoğurun, leğeni bir tabakla örtün ve yaklaşık 2 saat bekletin ve iki kat genişleyene kadar bekleyin (sonraki resmi çekmeyi unuttum. Herkesi doldurun)
-
2. Dönem boyunca doğranmış yeşil soğan, susam kavurma
-
3 Hamur provası Tamam.Evde genellikle temperli cam masa yüzeyinde çalışırım.Masanın üstüne bir tabaka un serpin, hamuru leğene dökün ve gözenekler küçülene kadar yoğurun (yoğururken en iyisi bir yöne doğru hareket etmektir. İkincil fermantasyonu etkilememek için hamurun tamamını çeşitli yönlerde yoğurmayın) Bir parça kesin ve hamuru uzun bir şerit halinde yuvarlayın.
-
4 Öncelikle erişte üzerine bir kat yağ sürün ve ardından doğranmış yeşil soğanı yayın (doğranmış yeşil soğanları önceden tuza koyun ve on üç baharat bir süre marine edin) ve rulo eriştelerin üzerine ince bir tabaka yayın
-
5 Bir kat susam serpin
-
6 Dikdörtgenin yönünde yuvarlayın
-
7 Mutfak bıçağıyla küçük parçalara ayırın
-
8 İki parçayı çıkarın, bir araya bırakın ve sıkıştırın
-
9 Buharlı pişiricinin yapışmasını önlemek için kafes bezi kullanmadan bir kat yağ sürün ve ortada bir genişleme boşluğu bırakarak düzgün bir şekilde yerleştirin
-
10 Yerleştirdikten sonra yaklaşık 15 dakika bekletin, ocağı soğuk suyla çalıştırın, 20 dakika yüksek ateş, 15 dakika kısık ateş
İpuçları
Hamuru yoğururken çok fazla maya suyu dökmeyiniz.Temel olarak ellere yapışmaz ve biraz sertliği vardır ki bu en iyi yüzey sertliğidir, böylece ellere yapışmaz ve kanıttan sonra yoğururken kolay şekil alır. Sütlü Gül Çörekler
önceki
