g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yeşil soğan krep çekirdek teknolojisi ortaya çıktı - Yemeği

Memleketimin daha basit bir adı var, You Mo! Memleketimdeki teyzem daha da harika yemek yapıyor, sadece yağ, tuz ve erişte kullanarak ailenin iş gücünü tatmin eden ve çocuklara atıştırmalık muamelesi yapan sıradan lezzetler yapabiliyor. Basit tarım tadı, berrak un, susam yağı kokusu, ultra ince ve yumuşak tadı, sıradan ve basit ama yine de taklit edemem, ömür boyu sürecek bir deneyim. Gitmene gerek yok. Adımlar, hamur karıştırma, gevşetme, şekillendirme ve pişirme gibi diğer yeşil soğan krepleriyle aynıdır. Özel olan şey kendi gözlemimde, anlayışımda ve düşünmemde yatıyor. Benim için iki sır var hamuru ince yapmanın kısık ateşte kapatmaya çalışın. Güzel kokulu, yağlı, erişte kokulu, beş kokulu, dışı yumuşak ve içi yumuşak yeşil soğanlı krep yapabilirsiniz. Tarif iki somuna bölündü. Sıcak ve ekşi erişte, yeşil soğan kreplerinin temel teknolojisinde ustalaşır. un 300 gram Su Yaklaşık 150 gram Susam yağı veya fıstık yağı Doğru miktar tuz Doğru miktar Yukarıdakiler minimum yapılandırmadır Aşağıdakiler zevkinize göre isteğe göre eklenebilir doğranmış yeşil soğan Doğru miktar şeker Doğru miktar Biber erişte, yıldız anason tozu, beş baharat tozu veya tuz ve karabiber erişte vb. Doğru miktar

Ve erişte. 300 gr un, 150 gr su ilave edilerek, unun su emilimine göre uygun şekilde ilave edilebilir, hamur daha yumuşak olmalıdır. Küçük toplar oluşturmaya yardımcı olması için yemek çubuklarını kullanın ve ardından pürüzsüz toplar haline getirmeye başlayın. Vaktiniz varsa 20 dakika dinlenmesine izin verin. Zamanınız yoksa sonraki adıma geçebilirsiniz.

Deriyi yuvarlayın. İnce, tercihen dikdörtgen veya oval bir hamur haline getirin. Sır Ne kadar ince olursa o kadar iyidir. İleri düzey oyuncular, erişteleri yuvarlayarak, oklava üzerinde hamuru yuvarlayabilir, yavaşça ince itebilir, daha büyük itebilir ve büyük ve ince bir hamur açabilirler (bu adım diyagramı). Daha düşük seviyeli oyuncular hamuru bir hamur sargısı gibi küçültür, daha küçük bir hamur sargısı açar. Bir sonraki yağlama işlemine bağlı olarak, ne kadar ince olursa o kadar iyidir, çünkü sonraki adım hamuru kaldıracak ve yağ uygulayacaktır.

Gres. Yağ, bir fırça ile veya doğrudan hamurun ortasına sürüldükten sonra hamurun her bir köşesini veya kenarını alıp, yağı ortasına daldırarak eşit şekilde yayabilir.Hamurun tamamı yağ ile kaplanmalıdır. Küçük öğütülmüş susam yağı daha lezzetlidir ve yer fıstığı yağı da iyidir.

Bir köşeyi veya bir tarafını alın, yağlı alana daldırın ve ardından eşit şekilde yayın.

Bak, son yayılma eşit, dene, hamurun parçalanması o kadar kolay olmayacak. Aynısı için bir fırça da kullanabilirsiniz.

Tuz, şeker, karabiber ve diğer baharatları serpin, ardından doğranmış yeşil soğanı serpin.

Şekillendirme yöntemi bir, makara tipi. Hamur uzun kenar boyunca sarılır ve rulo haline getirilir.

Ruloyu tekrar eşit şekilde çekin. Sır Sürükle ve gerin. Amaç, hamur rulosunu çekerek daha da inceltmektir. Rulo yeterince inceyse, çekmemek sorun değil. Sabit koşullar altında olabildiğince eşit bir şekilde gerin ve kırılırsa sorun değil, sadece bastırın ve birbirine bağlayın, hahaha. Bu çekildikten sonra daha uzundur, çekilmeden hemen hemen 3 kat daha uzun olduğu görülebilmektedir.

Kurmak. Küçük ve yüksek değil, düz ve geniş olmaya çalışın. Kaydırma sırasında çekebilir ve sıkıştırabilirsiniz.

Tava bittikten sonra, kuvvetini nazikçe takip edin ve biraz daha büyük rulo yapın ve hamuru hamur haline getirin, oluşuma elverişli olmayan hamuru ezmek için çok fazla kuvvet kullanmayın. Hahaha. İlke, ne kadar büyük ve ince olursa o kadar iyidir. Şekillendirmeden sonra tencereye gidebilirsiniz.

Şekillendirme yöntemi iki, tic-tac-toe katlama. Tic Tac Toe şeklinin üstünde, altında, solunda ve sağında olmak üzere iki kesi vardır, tüm kesikler birbirine bağlı değildir, ağız şeklinin ortadaki konumunu bırakır.

Sağ üst köşedeki kare ortaya doğru katlanır ve sağ alt köşedeki kare de ortaya doğru katlanır

Ortadakini sola doğru katlayın. Yorgan katlamak gibi.

Sonunda bir kareyi katlayın! Yavaşça açın ve düzleştirin. Hamur yeterince inceyse, yuvarlayabilir veya bastırabilirsiniz. Yuvarlanırken petrol akacak, hahaha, dikkat et.

Tencerede yan. İpuçları Nemi hapsetmek için küçük yangın! Tencereye yağ koyabilir ya da hiç yağlamayabilirsiniz.Çok yağlı olursa çıtır çıtır ve daha lezzetli olur.Yağ eklemezseniz krepler yağla yağlandığı için sorun olmaz. Tavayı yüksek ateşte on saniye ısıtın. Gözleme tavaya girdikten sonra kısık ateşte kapatın (karmaşık alt tava + doğalgaz) Tavanın ateş konumu eşit şekilde ısıtılması için değiştirilebilir. Bu özellikle krep büyük olduğunda geçerlidir. Her biri çok büyük olmayan iki somun vardır, bu nedenle ateş pozisyonunu değiştirmeye gerek yoktur. Tencereyi tamamen örtün ve yaklaşık iki ila üç dakika çevirin, ara sıra tencereyi zorlamak için orta ila küçük ateş kullanın. Düşük ısı ve kapak, hem nemi hapseder hem de son kekler çok yumuşaktır. Kreplerin üzerindeki altın yanmış çiçeklere bakın ve yeşil soğan yağının kokusunu yavaşça koklayın, krepler pişsin!

Tic Tac Toe şeklinde katlanan bisküviler tavada çirkin.

Zevk alın. Bitmiş bisküviler için, üst ve alt tarafları havalandırmak için soğuk şifon kekler kullanmak en iyisidir ve kekin altına iki çubuk koyabilirsiniz. Soğuk krepler taze saklama poşetlerinde paketlenmiştir ve iki gün içinde yerseniz buzdolabında saklanmalarına gerek yoktur. Buzdolabında en az bir hafta saklanabilir. Fırında, tavada, buharlı pişiricide vb. Yeniden ısıtılabilir. Ama en iyi tat sıcakken yemektir! Hahaha