g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ananaslı Çörek - Yemeği

Çay lokantalarında sipariş etmeniz gereken puf böreği ananaslı çörekler ortadaki tereyağ dilimleri ... Çok az tereyağı var ve yemek yemek tatsız ... Kendinize kalın bir parça tereyağı dilimleyin ve ananaslı çöreğin ortasında sandviç yapın.Bu, kendinize bir memnuniyet duygusu ve yaşamda büyük bir keyif verir gives Hamur türü: Baiyan yüksek glüten unu 350 gram Maya 3 gram Pudra şekeri 15 gram Su 210 gram Ana hamur: Baiyan yüksek glüten unu 150 gram tuz 5 gram Pudra şekeri 45 gram süt tozu 15 gram Yumurta sıvısı 60 gram Maya 8 gram Süt 81 gram Tereyağı 37 gram Puf böreği kısmı: Düşük glütenli un 180 gram Tereyağı 90 g süt tozu 15 gram Bütün yumurta sıvısı 40 gram Toz şeker 60 gram

Hamur malzemeleri iyice karıştırılır, yaklaşık 5 ° buzdolabına konur ve yaklaşık 17 saat fermente edilir.

Fermente hamur en yüksek noktaya kadar genişletilir

Yağı yumuşatın, yumurta sıvısının tamamını ekleyin, bir spatula ile karıştırın

Pudra şekerini dökün ve iyice karıştırın, ardından unu ve süt tozunu eleyin, karıştırın ve hamur haline getirin. Plastik ambalaja sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.

Tereyağı hariç çeşitli hamur ve ana hamur malzemeleri karıştırma kovasına konur, düşük hızda karıştırılır ve orta hızda pürüzlü bir film oluşana kadar yoğurulur.

Tereyağı eklemeden önce hamurun sıcaklığını kontrol edin

Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve düşük hızda yoğurun, orta hızda çevirin ve ince bir film görünene kadar yoğurun

Delik pürüzsüz ve pürüzlü değil

Hamur çıkış sıcaklığı 26 ° 'de

Hamur 25-28 ° C, nem oranı% 70, orijinal boyutunun 2-2,5 katı fermente edilmiş, çıkarın, parmaklar toza batırıldığında deliğin kenarı hafifçe geri çekilir, hamur çökmez

Hamuru hafifçe vurun, 17 porsiyona bölün, her biri 60 gram, kalanını yaptığım kafayı, dört bacağı ve kuyruğu iki kaplumbağa ananas ekmeği (çıkarın) Plastik sargı ile kapatın ve 15 dakika bekletin

Milföy hamurunu çıkarın ve kullanmak için 20 grama bölün.

Hamur düzleştirilir, havalandırılır ve tekrar yuvarlaklaştırılır. Plastik sargıya sarılmış ve düzleştirilmiş milföy böreği

Hamuru kapat

Hamurun tamamı bu şekilde çalıştırılır ve ardından 37 derecede fırına konur, nem% 85 olur ve fermantasyon iki katına çıkarılır.

Fırını önceden 200 derecede ısıtın, beze üzerine yumurta karışımı sürün ve eski fırının orta tabakasını 160 derecede 18 dakika pişirin Beze rengini aldıktan sonra folyo ile kaplamayı unutmayın