g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fıstık Nuga - Yemeği

1 şeker tabağı (2,5 kg) 1 mikser Termometre 1 set 600 gr pişmiş fıstık Tuzsuz tereyağı 100 gr Tam yağlı süt tozu 180g Su 100g 600 gr su maltı 60 gr pudra şekeri Deniz yapışkan şekeri 60g Tuz 5g İtalyan beze tozu 40g Soğuk kaynamış su 40g

50 gr yer fıstığı iri taneler halinde öğütülür, ardından toz ve iri taneleri ayırmak için elenir. Fırını önceden 100 ° C'ye ısıtın, fıstık ununu, iri fıstıkları ve 550 gr yer fıstığını tost kalıbına 2 parçaya bölün ve fırında sıcak tutun

Mikserin çelik tenceresi bir kova sıcak su ile izole edilmiştir.Tüm malzemeler karıştırıldığında sıcaklık aniden düşmeyecek ve yağ ile su ayrışacaktır.Çelik tencere fırına konulabilirse fırını sıcak tutmak için kullanın, bu daha uygundur

Tuzsuz tereyağı, su üzerinde ısıtıldıktan sonra tam yağlı süt tozu dolu bir leğene dökün

Tam yağlı süt tozu + eritilmiş krema (8-9 dakika eritmek yeterlidir) ve karışım çıtır süt gibi görünür

Tüm malzemeleri 2 tencereye koyun ve 130-131 C derecede pişirin, şekeri kaynatırken tüm işlemi karıştırmayın

Şekeri pişirmeye başladığınızda İtalyan beze soğuk suyla karıştırılır ve karıştırılmadan önce 15 dakika beklenir.

Kaynatılmış şekerin sıcaklığı 114 dereceye ulaştığında beze çırpmaya başlayın. İtalyan beze su ekledikten sonra (15 dakika içinde gelip gelmemesi önemli değil) kuruyana ve köpürene kadar çırpın

Çırpılmış beze karıştırıcının çelik haznesine kazın, pişmiş şurubu yavaşça beze dökün, çelik leğen hamurunu koyulaşana kadar karıştırın ve karıştırmaya yardımcı olması için tahta bir kaşık kullanın. Dişlerinize yapışmaması için donuk (sisli) olana kadar karıştırın

4. adımı (sütlü hamur işi) ekleyin, iyice karıştırın

Fıstık tozunu ekleyin, pişmiş fıstıkları ekleyin ve iyice karıştırın.

Nugayı yoğurma pedinin üzerine dökün Çelik bir leğende karıştırırken bazı şeker topakları dağılmaz.Yoğurma pedini eşit şekilde yoğurmak için kullanın.