Acı Kabak ve Siyah Fasulye Kurutulmuş Balık Çorbası - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın, temizleyin ve yıkayın; kurutulmuş shiitake mantarlarını orta miktarda soğuk suya batırın (yaklaşık 10-15 dakika).
Arpacık soğanı, doğranmış yeşil soğan; kıyma zencefil.
Doğranmış kurutulmuş shiitake mantarı.
Acı kabağı yaklaşık 2-2,5 cm uzunluğunda yuvarlak parçalar halinde kesin.
Acı kabak tohumlarını ve beyaz kese zarını çıkarmak için bir kaşık kullanın ve bir kenara koyun.
Kıymayı hazırlayın: tüm kıyılmış malzemeleri ekleyin.
Elinizle karıştırın ve et yapışkan ve elastik olana kadar sallayın.
Mısır nişastasını (mısır unu) alın ve acı kabağın iç çemberine ince bir tabaka uygulayın (tek tek tamamlayın).
Eti acı kabuğa doldurun ve pişene kadar buharda pişirme kabına koyun.
Bir buharlayıcı hazırlayın, buharlı pişiriciye uygun miktarda su koyun.
Yüksek ateş açın, su kaynadığında orta sıcağa geçin ve yaklaşık 25-30 dakika boyunca buharda pişirin (acı kabak olgunlaşana kadar).
Çorba malzemeleri hazırlayın: tempeh ve kurutulmuş balık.
Buharlama neredeyse tamamlandığında, başka bir tencereye başlayabilir, suyu (mantar suyu dahil) kaynatabilir, kurutulmuş balık ve tempeh ekleyebilir, yaklaşık 5 dakika pişirin ve son olarak tadı tadabilir, gerekirse biraz tuz veya suyla ayarlayabilirsiniz. Ateşi kapatabilirsiniz. (Adım 11. Buharda pişirilmiş çorbayı bu çorbaya ekleyin)
Buharda pişirilmiş acı kabağı kapatın, kaseden çıkarın ve stok suyunu ekleyin (ayrıca biraz doğranmış yeşil soğan da serpebilirsiniz).
