Malzemeler
Çin lâhanası
4000 g
Kurutulmuş biber
150 g
İnce biber tozu
50 gram
Soğuk su
3000 ml
Aksesuarlar Elma, 1 beyaz turp, 1 zencefil, doğru miktarda soğan, doğru miktarda diş sarımsak, doğru miktarda frenk soğanı, doğru miktarda şeker 20 gr, yapışkan pirinç 50 gr, kum çayı sosu 60 gr, pişmiş beyaz susam 40 gr, tuz 300 gr
Ev tipi Kore usulü baharatlı lahana 1 Ortaya bölünmüş iki Çin lahanası hazırlayın.
2 Lahanayı geniş bir leğene koyun ve üzerine tuz serpin.
3 Dış katmandan başlayarak tuzu eşit olarak yayın.
4 Çin lahanasının kökleri, tadı ve turşusunu daha kolay hale getirmek için daha fazla sürülmelidir.
53000 ml soğuk kaynamış su hazırlayın ve ağzı kapalı büyük bir kaba dökün; uygun miktarda tuz ekleyin, iyice karıştırın ve eritin.
6 Tuzlu Çin lahanasını tek tek hava geçirmez bir kutuya koyun.
7 Tuzlu suyun lahanayı örtmesine izin verin.
8 Bir kapak koyun, ıslatın ve sekiz saat boyunca marine edin.
9 Bir tencere yulaf lapasını yapışkan pirinçle kaynatın. (Zaman kazanmak için Çin lahanasını tuzlarken düdüklü tencerede pişirin)
10 Ezilmiş kırmızı biber ve toz biber hazırlayın.
11 Yapışkan pirinç lapasını acı biberin içine dökün.
12 Yavaşça karıştırın.
13 İyice karıştırın.
14 Beyaz turp, elma, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve soğan hazırlayın.
15 Tüm malzemeleri yıkayın ve küçük parçalara ayırın; daha sonra kullanmak üzere elmaları ve yeşil soğanları dilimleyin.
16 Elmaları, soğanları ve sarımsakları blendere dökün.
17 Gücü açın ve çamur haline getirin.
18 Ezilmiş elma, yeşil soğan ve sarımsağı acı biberin içine dökün.
19 Tutamayacak kadar çok şey vardı, bu yüzden daha büyük bir havzaya geçmek zorunda kaldım.
20 Tuz ekleyin.
21 Shacha sosunu dökün.
22 Pişmiş beyaz susam tohumlarını ekleyin.
23 Kıyılmış beyaz turp ve arpacık soğanlarını dökün.
24 İyice karıştırın.
25 Şeker ekleyin, acı biber sosu karıştırın ve kenara koyun.
26 Sekiz saat marine edilmiş lahana eridi.
27 Temiz suyla iyice durulayın ve suyu sıkın.
28 Lahanayı acı biber sosu ile eşit şekilde yayın; ortadan dış tabakaya eşit şekilde yayın; kökleri kalın ve turşunun tadını daha iyi hale getirmek için daha fazla sürülmelidir.
29 Katman katman silin ve bütün lahanayı en dıştaki lahana yapraklarıyla sarın.
30 Acı soslu lahanayı hava geçirmez bir kutuya koyun ve üstüne bir kat acı biber sosu ekleyin (lahana turşusu yapmanın en iyi yolu).
31 Sızdırmaz kutu ilk önce plastik ambalajla kapatılır.
32 Dış kılıfı ekleyin, sıkıca bağlayın ve doğal fermentasyon için serin bir yere koyun. Genellikle on gün sonra yiyebilirsiniz. Elbette, daha uzun bir zaman daha lezzetli olacaktır.
33 Hazırlanan baharatlı lahana gevrek, baharatlı ve iştah açıcıdır.
-
- Süslü Buharda Pişirilmiş Çörekler-Domuz Kafasına Karşı Kirpi
-
- Fasulye Lor ile Kızarmış Yağsız Domuz Eti
-
- Marul yaprağı köfte
-
- Nori Körili Erişte
-
- Tremella, Lotus Tohumu, Kırmızı Hurma ve Longan Çorbası
-
- Domuz Keçiboynuzu Çörek
-
- Muz Fasulye Ezmeli Çin Böreği
-
- Balık başlı tofu güveç
-
- Sote Izgara Mantarları
-
- Soya fasulyesi kızarmış erişte filizlenir
-
- Kurutulmuş Erikli Buharda Domuz Kaburga
-
- Kurutulmuş bambu filizleri ve haşlanmış sosis
