Korunmuş Sebzeli Tencere Kaburga ve Lotus Kökü - Yemeği
1. Kurutulmuş sebzelerden (kurutulmuş turp olarak da adlandırılır) bir parça hazırlayın, yıkayın ve bir kenara koyun (kişisel zevkinize göre, çok tuzlu sevmiyorsanız, birkaç kez yıkayın)
2. Daha sonra, korunmuş sebzeleri ince dilimler halinde kesmek için bıçağı elin arkasına doğru bastırın;
3. Lotus kökünü soyun, yıkayın ve parçalara ayırın;
4. Maydanozu / frenk soğanı yıkayın ve parçalara ayırın;
5. "Feishui" aynı zamanda "kaynamış su" olarak da adlandırılır Kaoshan halkı buna "sıcak" der, bu da ham maddeleri kaynayan su kabına koymak ve kaynatmak anlamına gelir. (1) Sebzeleri parlak renkli, gevrek ve yumuşak hale getirin; (2) Çiftlik ve kümes hayvanlarının hammaddelerinden kan lekelerini çıkarın ve tuhaf kokuyu giderin. (3) Yemeklerin pişirme süresini kısaltın ve ayarlayın. Temizlenmiş kaburgaları kanlı kokuyu daha iyi gidermek için kaynar zencefil suda kaynatın;
6. Beyazlatılmış pirzolaları kaynar suya koyun, zencefil dilimlerini koyun ve önce yüksek ateşte kaynatın, sonra yavaş ateşte yaklaşık 1 buçuk saat pişirin.
7. Domuz kaburgaları neredeyse piştiğinde, ateşi yükseltip nilüfer kökünü koyun, kaynatın ve sonra kısık ateşe getirin ve yaklaşık 20-30 dakika yavaşça pişirin;
8. Uygun miktarda rafine tuz ekleyin ve ortasında iyice karıştırın ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın;
9. Daha sonra kesilmiş sebze dilimlerini dökün, iyice karıştırın ve 2 dakika yüksek ateşte kaynatın; (konservelenmiş sebzenin tadı çıtır çıtır ve yumuşak olmaması, tadı etkileyecek şekilde çok uzun süre pişirilmemelidir)
10. Maydanozu / frenk soğanı dökün ve iyice karıştırın;
11. Ardından doğru miktarda tavuk özü ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve ocağı kapatın;
12. Gevrek kaburga, hoş kokulu, pürüzsüz tadı, berrak ama hafif olmayan, hoş kokulu fakat yağlı olmayan korunmuş sebzeler, nilüfer kökü ve domuz pirzolası çorbası olan besleyici ve sağlıklı bir çorba hazır.
