Canım - Yemeği
Her şeyi karıştırma kabına koyun, taze sütü bir defada koymayın, biraz bırakın ve sonra hamurun durumuna göre yavaş yavaş ekleyin.
Başlangıçta tüm malzemeleri düşük hızda karıştırdım ve ardından hamuru üç ışıklı hale getirmek için orta ve yüksek hızda açtım. Fotoğraftaki durum zaten üç ışıklı durumda, ancak çok düzgün bir duruma gelmemiş, ellerimle yoğurursam, on dakika kadar daha yoğurmaya devam edeceğim.
Hamur düzgün ve pürüzsüz görünene kadar çırpmaya devam edin. Hamuru leğene koyun, üzerini kapatın ve 5-10 dakika dinlendirin. Ayrıca üzerini streç film veya tabakla da kapatabilirsiniz Kısacası kuruması için havaya maruz bırakmayın.
Rahatladıktan sonra, önce tezgahın üzerine biraz el tozu serpin, ardından hamuru çıkarın ve hamurun üzerine biraz el tozu serpin.
Dikdörtgenin içine bastırdıktan sonra biraz el tozu serpin ve ikiye katlayın.
Yönü 90 derece çevirin ve sonra tekrar düzleştirin, hamurdaki kabarcıkları yok etmek için mümkün olduğunca sert iterek buharda pişirilen ürün pürüzsüz olsun. Un yenene ve hamur pürüzsüz ve kabarcıksız bir hisse sahip olana kadar bu işlemleri tekrarlayın. Erişte yapma sürecinde kabarcıklar görürseniz, onları bir iğne veya keskin bir nesneyle delebilirsiniz.
Ardından dikdörtgen dilimlere ayırın.
Sonra yüzeye biraz su sürün, sarın ve istediğiniz boyutta kesin.
Elektrikli tencere ve dalgalı fırın ile buharda pişirmenin etkisini denemek istediğim için buharda pişirilmiş çörekler ikiye böldüm, pişirme bezine koyduktan sonra dalga fırında buharda pişireceğim ve daha sonra çörek kağıdına koyup elektrikli tencerede buharlayacağım. Su dalgası fırını ile fermantasyon işlevi, 35 derece / 40 dakika olarak ayarlanmış, fermantasyon iki kat daha büyük olacaktır. Veya mikrodalga fırın gibi sıcak, kapalı bir alan bulun ve buharda pişirilmiş çörekler, mayalanmaya yardımcı olması için yanlarına sıcak su koyarak koyun.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, buharda pişirilen çörekler büyüyecek ve çok hafif hissedecek, böylece buharda pişirilebilirler.
Dalga fırınında buharda pişirilen bu parti için mikro buharlama fonksiyonunu seçin, sıcaklığı 95 dereceye ayarlayın ve 15 dakikaya ayarlayın. Buharın fırına girmesi için 2 dakika bekleyin ve ardından buharda pişirilmiş çörekler koyun, böylece gerçek buharlama süresi 13 dakikadır. (Yukarıda: fermantasyondan önce, alt: fermantasyondan sonra)
Bu ikisi bir elektrikli tencerede buharda pişirilecek. (Üst resim: fermantasyondan önce, alt resim: fermantasyondan sonra)
Elektrikli tencerenin dış kabına bir ölçü kabı soğuk su koyun ve ardından suyun buharda pişirilmiş çöreklere su basmasını önlemek için yüksek bir buharlama rafı koyun, tencereyi kapatın, pişirme düğmesine basın ve soğuk suyla buharlayın.
Buhar çıktıktan sonra, buharda pişirilmiş çörekler tabağını koyun ve 15 dakika saymaya başlayın.
Buharda pişirilen çörekler üzerine buhar damlamasını önlemek için kapağın altına bir yemek çubuğu koyun. 15 dakika gelir gelmez tüm tapaları çıkarın. Kapağı açmayın. 5 dakika soğumasını bekleyin ve ardından kırışıklıkları önlemek için kapağı açın.
Buharlı pişiriciyi açtım ve buğulandıktan hemen sonra çıkardım. Buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirmenin büyülü yanı, buharlamadan sonra doğrudan kullanılabilmeleri olduğunu düşünüyorum. Buharda pişirilen çörekler küçülmeyecek. Bu sefer şişkin görünmesine rağmen çok düzgün değildi, ama bazı kabarcıklar hala görülebiliyordu.
Buharda pişirilmiş pirinç pişiricinin görünümü kötü ve kabul edilebilir değildir.
Yırtık kesit görünümü.
Bu tadı çok beğendim çünkü tadı oldukça yumuşak ve bal gibi tadı ama çok ağır değil, hafif tatlı bir aroması var.
