g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mantarlı Vejetaryen Pirinç Börek - Yemeği

Çocukken uzun süre büyükannemin evinde yaşadım, o sırada büyükannem köfte satardı. Öğleden sonra, büyükannemin zong yapraklarını yıkamasını, yapışkan pirinci ıslatmasını, maş fasulyesini ve kestaneyi ıslatmasını, bazen kuru kestaneyi soymaya yardım ettiğini izledim. Büyükanneme geceleri sohbet etmek ve pirinç köfte paketlemek için eşlik ediyorum, genellikle uykudan uyuyarak ve büyükannem henüz toparlamayı bitirmedi. Sonra erik yemenin, uyumak istediğimde bir ısırık almanın ve ekşi uyanmanın bir yolunu düşündüm! Bazen gecenin bir yarısı pirinç köfte pişiren büyükanne ve büyükbabaların sesini duyabiliyorum. Sabahın erken saatlerinde, gökyüzü hala aydınlanmışken, tencereden buharda pişirilen pirinç köfteleri çıktı, büyükanne köfteleri büyük bir tencereye koyar, kömür sobasına koyar ve satmak için sebze pazarının kapısına iter. Büyükannem para toplamak için pirinç köfte soymakla meşguldü, ben de kendi başıma oynadım. Bir keresinde pirinç köfte sattıktan sonra çok yağmur yağacaktı ama yanımıza şemsiye getirmedik, ben de yürüdüm ve yüksek sesle dedim ki: "Şiddetli yağmur ve şiddetli yağmurla aşağı inme, şişman evim tekrar inene kadar bekle. Yoldan geçenler bana baktılar ve güldüler ve gerçekten sonuna kadar gitmekte ısrar ettiler.Eve döndüğümde çok yağmur yağdı! Büyükannenin hafızasına sarılmış zongziler en iyisidir! Maş fasulyesi ve yumuşak yapışkan pirinç, ara sıra bir lokma kestane, hoş kokulu ve tatlı. Büyükannemin çantasındaki zongzi dikdörtgen dört köşeli bir zongzi ve memleketimdeki zongzilerin hepsi bu şekle sahip. Normalde bu üç otlu bir zongzidir Büyükanne bana iki otlu bir mini zongzi ve dört otlu bir XL zongzi sarar. Yapışkan pirinç 500 g Soyulmuş maş fasulyesi 250 gram kestane Yarım paket Shiitake 20 çiçek Soya protein gevreği 5 dilim sıvı yağ Küçük bir miktar soya sosu Küçük bir miktar Vejetaryen İstiridye Sosu Küçük bir miktar On üç tütsü Küçük bir miktar tuz Küçük bir miktar Alkali Birkaç gram zencefil Küçük bir miktar Zongye Kullanışlı çimen İki

Yapışkan pirinci ve soyulmuş maş fasulyesini bir saat bekletin. Yapışkan pirinç üzerine tuz ve sodalı erişteleri koyun ve iyice karıştırın.

Soya protein pullarını yumuşayana kadar ıslatın, dörde açın, kokulu olana kadar kızartın, on üç tütsü, hafif soya sosu, vejetaryen istiridye sosu, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Öğütülmüş zencefili kokulu olana kadar soteleyin, ince doğranmış ince küplere batırılmış kurutulmuş shiitake mantarlarını ekleyin, güzel kokulana kadar kızartın ve biraz hafif soya sosu gezdirin.

Sararken, doğranmış shiitake mantarlarını ve yapışkan pirinci karıştırın ve zong yapraklarının oluşturduğu üçgenin içine koyun. Bir kat yapışkan pirinç koyun, bir kat maş fasulyesi kestane soya proteini gevreği koyun ve bir kat yapışkan pirinç ekleyin, sıkıca sarın ve sıkıca bağlayın.