Tam Buğday Fındıklı Mochi Yumuşak Avrupa Çörekler - Yemeği
1. 15 gram kelebek bezelye çiçeği alın ve onları 200 gram kaynar suya batırın.
2. Islatılmış kelebek bezelye çiçeğinin suyu soğutulduktan sonra, bir elek ile süzün ve ıslatılmış kelebek bezelye çiçeğini sıkın.Suyu konsantrasyonu ne kadar yüksekse, o kadar iyidir ve daha sonra kullanmak için 150 gram kelebek bezelye çiçeği suyu alın. (Yazın sıcaklık yüksekse kelebek bezelye çiçeği suyunu kullanmadan önce buzdolabına koyabilirsiniz)
3. Ekmek makinesinin kovasına çapraz olarak kelebek bezelye çiçeği suyu, ince şeker ve tuzu ekleyin, ardından tam buğday unu ve yüksek glütenli unu dökün ve son olarak unun içine bir delik kazın, maya tozu (tereyağı dışındaki malzemeler, Önce sıvı sırasına göre, un türü), ekmek yapma ve hamur programını başlatın.
4. 15 dakika sonra hamur oluşturulur, tereyağı eklenir ve 20 dakika yoğurma programına başlanır.
5. Hamur genişleme aşamasına gelene kadar yoğurun ve film çekilebilir.
6. Hamuru düzenleyin ve fermantasyon için ekmek makinesinin fıçısına koyun.
7. Hamur mayalanırken mochi yapın. Mochi malzemelerini tereyağı dışında karıştırın ve iyice karıştırın.
8. Tencerede yaklaşık 10 dakika buharda pişirin, yüzey katılaşır ve sıvı kalmaz.
9. Buharda pişirilmiş mochi'yi çıkarın, soğumaya bırakın, tereyağı ekleyin ve tereyağını ellerinizle mochi'ye sürün.
10. İyice yoğurduktan sonra iki eşit parçaya bölün, streç film ile kapatıp kenara koyun.
11. Hamur 2 ~ 2,5 kat büyük olduğunda parmaklarınızı una batırın ve çökmemesi veya geri tepmemesi için delikler açın.
12. Hamuru çıkarıp havalandırın, iki eşit parçaya bölün, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlendirin, streç filmle kapatmayı unutmayın.
13. Bir parça gevşek hamur alın, ellerinizle düzleştirin, merdane ile yuvarlayın, ters çevirin ve tekrar yuvarlayın, ellerinizle dikdörtgen şeklinde düzenleyin ve alt kenarını inceltin. Bir parça mochi alın ve bir oklava kullanarak onu hamurdan daha küçük bir dikdörtgen haline getirin.
14. Yuvarlanan mochi cipsleri hamurun üzerine yayın, doğranmış ceviz, badem, antep fıstığı, kuru üzüm ve bademleri koyun ve ardından hafifçe bastırın.
15. Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
16. Hamuru iyice sıkıştırın.
17. Ağzınızı kapatın ve fırınlamayan bir tavaya koyun.
18. İkincil fermantasyon için fırına koyun, fırın fermantasyon fonksiyonunu açın, fermantasyon sıcaklığını 35 dereceye ayarlayın, nemi artırmak için fırının altına bir kase ılık su koymayı unutmayın.
19. Ekmeği iki kat büyük olduğunda çıkarın, yüzeyine ince bir yüksek glütenli un tabakası eleyin ve keskin bir bıçakla ekmeğin yüzeyindeki dokuyu kazıyın.
20. Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve yaklaşık 15 dakika 180 derece aşağı yukarı ısıtın. (Rengin pişmesini önlemek için ekmeğin yüzeyi renklendirildikten sonra kalay folyo kapatılabilir)
21. Tam buğday fındığı Mochi Oubao bitti.
22. Kestikten sonra sürpriz
23. Güzel değil mi?
24. Gelin ve bitmiş ürünün tadını çıkarın.
25. Bitmiş resim.
26. Bitmiş resim.
