Çıtır Sachima - Yemeği
1. Yumurta, un, süt tozu ve kabartma tozunu kaba dökün ve iyice karıştırın.
2. Karıştırılmış ıslak hamurun üzerini streç filmle 30 dakika kaplayın.
3. Mayalı hamuru 1 cm kalınlığında hamur haline getirmek için bir oklava kullanın ve 3 ~ 4 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin ve ardından erişteleri birbirine yapışmayacak şekilde dağıtmak için mısır nişastası serpin.
4. Eriştelerdeki fazla nişastayı eleyin. Yağı tencerede kaynatın ve erişteleri derin kızartın.
5. Erişteleri kızarana kadar kızartın, sonra çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
6. Bir tencereye maltoz, şeker ve su dökün ve kısık ateşte yavaşça ısıtın.
7. Şurubu ısıtırken çörek otu tohumlarını hazırlayın ve yaban mersini doğrayın.
8. Şurubu 115-120 dereceye kadar kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
9. Kızarmış erişteyi ve siyah susamlı yaban mersinini hemen dökün. Sürekli olarak bir spatula ile karıştırın, böylece her kızarmış erişte şurupla eşit şekilde kaplanır.
10. Hazırlanan Sachima'yı sıcakken bir kaba koyun ve oklava ile düzleştirin. Soğumasını bekleyin ve parçalara ayırın.
